Cette liste unique
de citations a
été établie en collaboration avec Philippe
Margot,
auteur du livre Le Vin de la Bouteille au Verre aux
Editions Ketty & Alexandre (en
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Proverbes
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«
Le mariage c'est pas la mer à boire, mais la belle-mère à avaler. »
(Proverbe)
«
Le vin qu'on a bu ne vaut pas le vin qu'on va boire. »
«
Je boirai après vous. » (je vous survivrai)
(Proverbe)
«
Vin sans ami, vin sans témoin. »
(Proverbe,
XVIe)
«
La jeunesse est une ivresse sans vin
et
la vieillesse un vin sans ivresse. »
(Proverbe
allemand)
«
Trois sortes de gens disent la vérité : les sots, les enfants et les
ivrognes. »
(Proverbe
allemand)
«
Boire du vin et prospérer, boire de la bière et dépérir, boire de l’eau
et mourir. »
(Proverbe
allemand)
«
L'avare est un cheval chargé de vin et qui boit de l'eau en chemin. »
(Proverbe
allemand)
«
Le vin fait surnager les secrets. »
(Proverbe
allemand)
«
Il faut manger comme un homme en bonne santé
et
boire comme un malade. »
(Proverbe
allemand)
«
La vérité est aux oreilles
ce
que la fumée est aux yeux et le vinaigre aux dents. »
(Proverbe
allemand)
«
Qui parle beaucoup à table a encore faim en se levant. »
(Proverbe
allemand)
«
La jeunesse est une ivresse sans vin et la vieillesse un vin sans ivresse. »
(Proverbe
allemand)
«
Manger et boire réunit le corps et l'esprit. »
(Proverbe
alsacien)
«
La beauté est pire que le vin :
elle
enivre et le possesseur et le spectateur. »
(Proverbe
anglais)
«
On peut conduire un cheval à l'abreuvoir, mais non le forcer à boire. »
(Proverbe
anglais)
«
Un navire qui n'a pas goûté au vin goûtera au sang. »
(Proverbe
anglais à propos du baptême des bateaux)
«
Il ne faut pas rincer la coupe de l'amitié avec du vinaigre. »
(Proverbe
arabe)
«
Au matin, bois le vin blanc. Le rouge au soir, pour faire le sang. »
(Proverbe
bourguignon)
«
J'aime mieux licher à mon aise
Qu'embrasser
la plus belle Lyonnaise. »
(Proverbe
bourguignon)
«
Vin vieux, épouse jolie, nombreux amis. »
(Proverbe
bulgare)
«
Une grappe de raisin qui en voit une autre mûrit. »
(Proverbe
byzantin)
«
Le vin de Bourgogne pour les rois,
le
vin de Bordeaux pour les gentilshommes,
le
vin de Champagne pour les duchesses. »
(Proverbe
champenois)
«
On peut pardonner un meurtre ;
une
incorrection pendant le thé, jamais. »
(Proverbe
chinois)
«
Le vin fait cracher la vérité. »
(Proverbe
chinois)
«
Le bon vin parfumé finit toujours par se trouver, où qu’il se cache. »
(Proverbe
chinois)
«
Ce n’est pas le vin qui enivre l’homme, c’est lui qui s’enivre. »
(Proverbe
chinois)
«
Une ivresse efface mille tristesses. »
(Proverbe
chinois)
«
On a beau noyer sa raison dans le vin,
on
n'y noie pas le sujet de ses peines. »
(Proverbe
chinois)
«
L'alcool est blanc, mais rougit le visage, l'or est jaune, mais noircit le cœur.
»
(Proverbe
chinois)
«
Si tu veux être heureux une heure, bois un verre ;
Si
tu veux être heureux un jour, marie-toi ;
Si
tu veux être heureux toute ta vie, fais-toi jardinier. »
(Proverbe
chinois)
«
Une ivresse efface mille tristesses. »
(Proverbe
chinois)
«
L'ivresse fait dire les mots qu'on aurait pu dire en étant sobre. »
(Proverbe
chinois)
«
Quand vous avez du thé et du vin de riz,
vous
avez beaucoup d'amis. »
(Proverbe
chinois)
«
Vous pouvez obliger un âne à traverser l'eau,
mais
vous ne pouvez pas l'obliger à en boire. »
(Proverbe
créole)
«
Le bonheur et les verres se brisent facilement. »
(Proverbe
danois)
«
Avec ton ami, si tu gagnes au jeu,
bois
incontinent l'enjeu. »
(Proverbe
espagnol)
«
Sous un méchant manteau se cache souvent un bon buveur. »
(Proverbe
espagnol)
«
La vérité est au fond du verre. »
(Proverbe
français)
«
Le vin entre et la raison sort. »
(Proverbe
français)
«
On ne doit juger d’hommes et des vins sans les éprouver, soir et matin. »
(Proverbe
français)
«
Quand les cheveux commencent à blanchir,
Laisse
la femme et prends le vin. »
(Proverbe
français)
«
Un verre de vin vaut un habit de velours. »
(Proverbe
français)
«
L’eau fait pleurer, le vin chanter. »
(Proverbe
français)
«
Le vin est innocent si l’ivrogne est coupable. »
(Proverbe
français)
«
Sans pain ni vin, l’amour n’est rien. »
(Proverbe
français)
«
À bon vin ne faut point d'enseigne. »
(Proverbe
français)
«
Toujours le vin sent son terroir. »
(Proverbe
français)
«
On ne doit juger d'hommes et de vins sans les éprouver, soir et matin. »
(Proverbe
français)
«
Quand les cheveux commencent à blanchir,
Laisse
la femme et prends le vin. »
(Proverbe
français)
«
On ne fait pas de processions pour tailler les vignes. »
(Proverbe
français)
«
Trop boire noie la mémoire. »
(Proverbe
français)
«
Nul ne peut faire un âne boire, si ce n'est quand il a soif. »
(Proverbe
français)
«
Le Christ n'a pas changé le vin en eau, mais l'eau en vin. »
(Proverbe
français)
«
On ne prend pas les mouches avec du vinaigre. »
(Proverbe
français)
«
Seule la première bouteille est coûteuse. »
(Proverbe
français)
«
On distingue dans l'eau son propre visage ;
mais
dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre. »
(Proverbe
français)
«
À bon vin ne faut point d'enseigne. »
(Proverbe
français)
«
Toujours le vin sent son terroir. »
(Proverbe
français)
«
Un ivrogne remplit plus facilement son verre que ses engagements. »
(Proverbe
français)
«
Ce sont les tonneaux vides qui font le plus de bruit. »
(Proverbe
français)
«
À ronde table, il n'y a débat pour être plus près du meilleur plat. »
«
Si l'hiver est froid et rigoureux
Ton
ventre à la table, ton dos au feu. »
(Proverbe
français)
«
La table est l'entremetteuse de l'amitié. »
(Proverbe
français)
«
Le ciel est haut, la terre est basse ;
il
n'y a que la table et le lit qui soient à la bonne hauteur. »
(Proverbe
français)
«
Les parents boivent, les enfants trinquent. »
(Proverbe
français, slogan contre l’alcoolémie)
«
On fait toujours plaisir aux gens en venant les voir :
si
ce n'est pas en entrant, c'est en sortant. »
(Proverbe
français du Bugey)
«
Que les raisins prient pour la santé du cep
»
(Proverbe
hébreu)
«
Une barrique de vin peut faire plus de miracles qu’une église remplie de
saints. »
(Proverbe
italien)
«
L’eau pour la peau, le vin pour la vitalité. »
(Proverbe
italien)
«
Le vin doux fait le plus âpre vinaigre. »
(Proverbe
italien)
«
Dieu retire l'eau à celui qui ne boit pas de vin. »
(Proverbe
italien)
«
Ce que beurre et whisky ne peuvent soigner est incurable. »
(Proverbe
irlandais)
«
À la première coupe, l’homme boit le vin ;
à
la deuxième coupe, le vin boit le vin ;
à
la troisième coupe, le vin boit l’homme. »
(Proverbe
japonais)
«
Trois choses font connaître l'homme : la bouteille, la bourse et la colère.
»
(Proverbe
juif)
«
Trois choses font connaître l'homme : la bouteille, la bourse et la colère.
»
(Proverbe
juif)
«
Les bains, le vin et Vénus usent nos corps,
mais
les bains, le vin et Vénus font la vie. »
(Proverbe
latin)
«
Si le vin manque, il manque tout. »
(Proverbe
latin)
«
Le bon vin réjouit le cœur de l’homme. »
(Proverbe
latin)
«
Le vin, c'est mettre des mots sur des sensations…
Sensibilité
errante, c'est le sentiment qui existe. »
(Proverbe
latin)
«
Entre les verres, les affaires se taisent. »
(Proverbe
latin)
«
Ceux qui viennent tard à table ne trouvent que des os. »
(Proverbe
latin)
«
Il n'est pas de manteau assez grand pour couvrir
à
la fois la pauvreté et
l'ivrognerie. »
«
Il a la couleur et le prix de l'or. »
(en
parlant du tokaj)
(Proverbe
magyar)
«
Qui bon l'achète, bon le boit. »
(Proverbe
médiéval)
«
N’est-ce pas une chose admirable que le vin,
qui
fait un homme libéral d’un avare. »
(Proverbe
oriental)
«
Une belle femme et le vin font de doux poisons. »
(Proverbe
oriental)
«
La mort est une coupe que tous les hommes doivent boire,
et
le tombeau est une porte par où ils doivent tous passer. »
(Proverbe
oriental)
Le
nombre d'hôtes à table est la bénédiction de la maison. »
(Proverbe
oriental)
«
Les mœurs déréglées sont l'ivresse des mortels. »
(Proverbe
oriental)
«
Quand tu bois du vin, penses à la terre. »
(Proverbe
oriental)
«
Un peu de vin est un antidote contre la mort ;
en
grande quantité, il est le poison de la vie. »
(Proverbe
persan)
«
L’ivresse de la jeunesse est plus forte que l’ivresse du vin. »
(Proverbe
persan)
«
La vie est une ivresse continuelle : le plaisir passe, le mal de tête reste.
»
(Proverbe
persan)
«
L’eau gâte le vin, la charrette le chemin, et la femme l’homme. »
(Proverbe
provençal)
«
Une journée sans vin est une journée sans soleil. »
(Proverbe
provençal)
«
À table comme en amour, le changement donne du goût. »
(Proverbe
provençal)
«
Aux grandes chaleurs, si tu veux m'en croire,
quitte
la femme et prend le verre. »
(Proverbe
provençal)
«
Ce qu'on laisse sur la table fait plus de bien que ce qu'on y prend. »
(Proverbe
québécois)
«
Le vin est innocent, l'ivrogne seul est coupable. »
(Proverbe
russe)
«
Ce que l'homme sobre a dans la tête, l'homme saoul l'a sur la langue. »
(Proverbe
russe)
«
Le pain et le vin sont le commencement d'un grand festin. »
(Proverbe
savoyard)
«
Le premier mariage est une coupe de miel ; le deuxième est une coupe de vin ;
et le troisième, une coupe de poison. »
(Proverbe
serbe)
«
Le vin gratuit ne provoque pas la hernie. »
(Proverbe
Téké, Congo)
«
Si tu veux faire fortune, fais du vin ;
si
tu veux la dépenser, fais de l’huile d’olive. »
(Proverbe
toscan)
«
Le vinaigre trop acide ronge le vase qui le contient. »
(Proverbe
turc)
«
L'alcool tue… mais pas n'importe qui »
«
Au bistrot, quand on boit de l'eau, le patron voit rouge. »
(Affiche
de bistrot)
Divers
:
Quelques
définitions de vins :
«
Rondeur
Cette
rondeur,
ce
gras,
cette
saveur du merlot bien mûr dont les tannins fondent presque en bouche. »
(M.
Hulot, J.-P.Peyrouloux, B. Burtschy, 1997)
«
Charme
Pureté,
charme,
équilibre
sur fond de souple fermeté :
une
définition du plaisir. »
(Le
Rouge & le Blanc, 2000)
«
Voluptueux
La
qualité des tannins,
le
fondu et l'harmonie en bouche rendent voluptueux ce vin qui offre une qualité
de fruit
et
une intensité envoûtantes. »
(À
propos de Château Lynch-Bages. Revue du Vin de France, 2001). »
«
Charnel
Corps
majestueux,
texture
onctueuse,
charnelle,
splendide.
»
(À
propos de Château Mouton Rothschild 1995, Revue du Vin de France, 1996)
«
Mangeons, mes amis, puis buvons
Tant
qu'il reste de l'huile dans la lampe.
Qui
sait si dans l'autre monde nous nous reverrons ?
Qui
sait si dans l'autre monde il y a une taverne ? »
(Enseigne
de cabaret, Naples)
«
Bouteille : recueil de verres ;
bouteille
: une bonne affaire à liquider. »
(Humour)
«
Il craint le soleil, il se met à l'ombre d'un bouchon. »
(Expression
d'un bouchon lyonnais)
«
Laissez fermenter le gamay de mon pays dans une grande cuve.
Ajoutez-y
le rire d’une fille, les parfums printaniers d’un jardin
et
une bonne dose de l’esprit de Montmartre... »
(Recette
traditionnelle de la région de Saint-Amour)
«
Sous la pluie, voir le soleil brillant.
Dans
les flammes, boire à la source fraîche. »
(Sagesse
taoïste)
«
Pour ce qui est de manger, qui ne peut,
mais
pour boire on se force. »
(Vaudoisisme)
«
Le bateau d'onze heures n'a pas encore passé »
Expression
vaudoise pour signifier qu'il est trop tôt pour boire un verre. »
(Vaudoisisme)
«
Deux vaudois boivent un verre de blanc à la pinte,
3
décis de Chardonne pour commencer.
C'est
le grand silence ; les verres sont vides.
Soudain,
l'un dit : ”Écoute Jules, j'aimerais bien faire de la luge avec toi ”
Jules
surpris, lui répond : ”Mais, voyons Ernest, on a passé l'âge,
et
puis, y-a-pas de neige”
”D'accord,
mais j'ai dit ça, parce que tu ne verses pas. »
Verser,
dans le sens ”servir à boire”.
(Histoire
vaudoise)
«
En pleine saison des vendanges, deux Suisses-allemands débarquent
à
l'auberge communale d'Yvorne. L'ambiance est plus que joviale. On boit des
verres ; on engage la conversation avec l'indigène…
Nos
Suisses-allemands, un peu sous pression et déçus des montagnes
s'interrogent.
Soudain, l'un d'eux lance à la
ronde avec un très fort accent :
"Vous
savez, chez nous, nous avons de ces quatre mille fantastiques, le
Rimfischhorn, le Steckhorn, le Weisshorn, l'Alalinhorn et naturellement
le
Matterhorn. Ça c'est de la montage…"
Au
fond, derrière, un tout malin de rétorquer, avec un fort accent vaudois :
"Eh
bien, Monsieur, savez-vous, ici, chez nous, nous en avons un seul
de
ces sommets. C'est l'Yvorne, et il est encore bien plus dangereux. »
(Histoire
vaudoise)
Prononcer
(savoir)
Bien
savoir prononcer :
Appellations
de Bourgogne et d'ailleurs :
Aloxe-Corton
se prononce
Alosse-Corton
Auxey-Duresses
"
Aussey-Duresse
Pouilly-en-Auxois
"
Poully-en-Aussoi
Fixin
"
Fissin
Monthélie
"
Mon-teulie
Montrachet
"
Mon-rachet
Montlouis
"
Mon-louis
Vosne-Romanée
"
Vône-Romanée
Aux
confins du Rouergue et de l'Auvergne, dans la haute vallée du Lot, le VDQS :
d'Entraygues,
du Fel et d'Estaing
se prononce d'Entrailles, du Fel
et d'Estin
Val
de Loire Est, entre Sancerre et Bourges :
Menetou
Salon
"
Mé-netou Salon
Val
de Loire Centre :
Côtes
du Forez
"
Foré
En
coteaux du Loir :
Jasnières
"
Janière
En
Provence :
Cassis
"
Cassi
Dans
le piémont pyrénéen :
Pacherenc
du Vic-Bilh
"
Pacherin du vic bil, ou plus simplement
Pacherin.
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© Philippe
Margot et Gilles GARRIGUES 1998-2013
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