Cette liste unique
de citations a
été établie en collaboration avec Philippe
Margot,
auteur du livre Le Vin de la Bouteille au Verre aux
Editions Ketty & Alexandre (en
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Dictons
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«
Pluie d'orage à la Saint-Silvère, c'est beaucoup de vin dans le verre. »
(Dicton)
«
Gelée d'octobre rend le vigneron sobre. »
(Dicton)
«
Pluie de septembre travaille à la vigne et à semailles. »
(Dicton)
«
Repas sans vin
Repas
chagrin. »
(Dicton)
«
Un peu de vin rend plus jolie ;
Le
vin donne de la saillie,
Le
vin fait dire de bons mots
Et
tenir de galants propos… »
(Dicton)
«
Les murs moisis font le vigneron ravi. »
(Dicton)
«
Le vin est un bon valet mais un fichu maître. »
(Dicton)
«
Un verre de vin tire souvent mieux que deux bœufs. »
(Dicton)
«
Qui vin ne boit après salade est en danger d'être malade. »
(Dicton)
«
Le vin pour boire, l'eau pour se raser. »
(Dicton)
«
Bourgeon qui se fait en avril ne remplit pas le baril. »
(Dicton)
«
Les tonnerres en juin font bonne paille et bon vin. »
(Dicton)
«
Le bon vin et l'amour font passer d'heureux jours. »
(Dicton)
«
Il préfère un litre de vin à un coup de pied de l'âne. »
(Dicton)
«
L'âne montagnard porte le vin et boit de l'eau. »
(Dicton)
«
Il n'y a pas de bons vins. Il y a de bonnes bouteilles. »
(Dicton)
«
Il n'existe pas de vieil homme,
car
on est toujours jeune par rapport à la terre. »
(Dicton africain)
«
Bonum vinum laetificat cor hominis »
Le
bon vin réjouit le cœur de l'homme.
(Latin
- proverbe tiré d'un passage de la Bible (Ecclésiaste Chap. XL, verset 20).
«
Si le vin n'est pas bon pour le travail, laisse tomber le travail !
»
(Dicton argentin)
«
Si tu bois du vin, tu dormiras bien
Si
tu dors, tu ne pécheras point
Si
tu ne pèche pas, tu seras sauvé.
Donc
bois du vin, c'est le salut. »
(Dicton bavarois)
«
Le bourgogne se boit ”en cravate”, le bordeaux ”en nœud papillon”,
mais
le beaujolais ”col ouvert”. »
(Dicton du Beaujolais)
«
Lorsque la récolte est superbe,
le
vigneron beaujolais mentionne à ses clients :
”Voici
mon vin, tel que je l'ai fait”.
En
revanche, pour les moins bonnes années,
il
dit : ”Voici mon vin, tel que Dieu l'a fait”. »
(Dicton du Beaujolais)
«
Tu peux dire à un propriétaire viticole bordelais que sa femme le trompe,
mais
ne lui dit jamais que son vin est mauvais. »
(Dicton bordelais)
«
En dépit de Pommard et de Meursault, c'est toujours Volnay le plus haut. »
(Dicton bourguignon)
«
Plus il y a de marches, meilleure est la cave. »
(Dicton bourguignon)
«
Le vin de Nuits jamais ne nuit. »
(Dicton
bourguignon, à propos de la Côte de Nuits)
«
Saint Vincent à la claire journée annonce une bonne année. »
(Dicton champenois)
«
Verre plein, je te vide ; verre vide, je te plains. »
(Dicton français)
«
Le grand-père plante la vigne ; son fils fait le vin ;
son
petit-fils saura pourquoi. »
(Dicton français)
«
Inter procula sileent negotia... Entre
les verres, les affaires se taisent... »
(Dicton latin)
«
Namque voluptates commendat rarior usus »
«
La volupté s'augmente de sa rareté même »
(Dicton latin - précepte épicurien).
«
Si le porto ne passe pas bien, vous êtes sûrement malade ; mais si vous êtes
malade, seul un porto vous fera du bien. »
(Dicton portugais)
Dictons
de janvier
«
Quand il tonne au mois de janvier,
monte
tes barriques au grenier. »
«
Quand il tonne en janvier,
le
vin remplit le cellier. »
«
Un janvier froid et sans neige,
fait
mal aux arbres et aux vignes. »
«
S'il tonne en janvier,
cuves
au fumier,
barils
au grenier. »
«
Janvier d'eau fait chiche le vigneron.
Si
janvier ne prend son manteau,
malheur
aux bois, aux moissons, aux coteaux. »
«
Point de vin mouillé
s'il
gèle en janvier. »
«
Janvier sec et beau,
remplit
cuves et tonneaux. »
«
À janvier noyé mouillé,
guère
de vin serré. »
1er
janvier, jour de l'An
«
S'il pleut la nuit de la nouvelle année
le
laboureur n'aura guère de denrées
et
n'aura pas de bon vin
pour
noyer son pauvre chagrin. »
1er
dimanche de janvier, Épiphanie
«
Il faut boire du vin rouge le jour des rois
pour
se faire du bon sang toute l'année. »
«
Claire nuit à l'Épiphanie
tonneaux
bien remplis. »
«
Pluie aux Rois, blé jusqu'au toit et dans les tonneaux du vin à flots. »
14
janvier, Saint-Hilaire
«
À la Saint-Hilaire
le
vin gèle dans le verre. »
17
janvier, Saint-Antoine
«
Saint-Antoine sec et beau,
remplit
tonnes et tonneaux. »
22
janvier, Saint-Vincent
«
À la Saint-Vincent,
la
goutte au sarment. »
«
Saint-Vincent clair et beau,
autant
de vin que d'eau. »
«
Saint-Vincent clair et beau,
fait
du vin comme de l'eau. »
«
À la Saint-Vincent, l'hiver s'en va ou se reprend. »
«
S'il pleut à la Saint-Vincent
le
vin monte au sarment. »
«
Saint-Vincent met la goutte aux ronces
quand
une année de vin s'annonce. »
«
Si le jour de la Saint-Vincent se trouble
il
met le vin au double. »
«
À la Saint-Vincent,
le
vin monte au sarment
ou,
s'il gèle, il en descend. »
«
Quand il fait beau à la Saint-Vincent,
les
vignerons sont contents. »
«
Prends garde à la Saint-Vincent,
car,
si tu vois et tu sens
que
le soleil est clair et beau
nous
aurons plus de vin que d'eau. »
«
Le jour de la Saint-Vincent,
si
le soleil luit comme un grand chapeau
on
aura du vin plein le tonneau. »
«
Quand il fait beau le jour de la Saint-Vincent
il
y a du vin dans le sarment. »
«
Si le jour de la Saint-Vincent
le
soleil est clairvoyant,
il
y aura beaucoup de jus au sarment. »
«
Saint-Vincent au pied sec
la
vigne à la serpette. »
«
Le soleil de la Saint-Vincent
fait
boire les vignerons jusqu'à leurs serpettes. »
«
Le jour de la Saint-Vincent
si
le soleil luit le jour, vinée complète,
s'il
pleut une partie du jour, demi-vinée,
s'il
pleut tout le jour, disette »
«
Saint-Vincent clair et Saint-Paul trouble
mettent
le vin dans la gourde. »
«
Saint-Vincent clair et beau
plus
de vin que d'eau. »
«
À la Saint-Vincent
petit
bonhomme, mets la serpe au sarment
À
la Saint-Vincent
autant
de vin que d'eau. »
«
Passé la Saint-Vincent,
on
peut aller tailler. »
«
Soleil qui luit à la Saint-Vincent,
fait
monter le vin au sarment. »
«
Pour Saint-Vincent le vin,
pour
Saint-Jean le grain. »
«
Saint-Vincent clair et bleu,
fait
le tonneau mieux. »
«
À la Saint-Vincent, vigneron
la
serpe au vent. »
«
Soleil à la Saint-Vincent,
le
vigneron s'en va en chantant. »
«
Si le ciel luit comme un chapeau,
on
aura du vin plein le tonneau. »
23
janvier, Saint-Bernard
«
Lendemain de Saint-Vincent ensoleillé,
rend
le vigneron joyeux dans son cellier. »
25
janvier, Saint-Paul
«
Si ce jour il pleut,
au
vin, vigneron dit adieu. »
Février
«
Vin soutiré en février
est
toujours bien clarifié. »
«
S'il tonne en février
sors
ta cuve sur le fumier. »
«
Février clair et beau
emplit
le tonneau. »
«
Chandeleur borgnette
vendange
est faite. »
«
Février veuf
pain,
vin, viande et feu. »
«
S'il tonne en février
point
de vin au cellier
jette
tes fûts au fumier. »
«
Vigne taillée en février
emplit
de raisins le panier. »
«
S'il fait gris
c'en
est fait de la vigne. »
«
Quand il tonne en février
montez
vos tonneaux au grenier. »
«
Neige de février vaut du fumier »
Février,
Carême
«
Après le Carême
bois
ton vin sans baptême. »
«
L'eau gâte moult le vin
une
charrette en chemin,
de
Carême le corps humain. »
2
février, Chandeleur
«
Si le jour de la Chandeleur il fait beau,
il
y aura du vin comme de l'eau. »
5
février, Sainte-Agathe
«
À Sainte-Agathe va à ta vigne,
si
ce n'est pour y travailler,
du
moins pour y déjeuner. »
12
février, Sainte-Eulalie
«
Soleil qui rit pour Sainte-Eulalie
fait
des pommes et des prunes
mais
pas de vin. »
13
février, Saint-Grégoire
«
À la Saint-Grégoire,
taille
la vigne pour boire. »
14
février, Saint-Valentin
«
Vigneron à la Saint-Valentin,
doit
avoir serpette en main. »
28
février, Saint-Romain
«
Beau ciel à la Saint-Romain
il
y aura des denrées et du bon vin. »
«
Ciel clair à la Saint-Romain,
c'est
beaucoup de bien et de bon vin. »
Mars
«
De gaieté vigneron,
vide
vingt fois ton verre,
lorsque
les pluies en mars inondent la terre. »
«
Mars sec et beau,
remplit
cuves et tonneaux. »
«
Taille tôt,
taille
tard,
mais
taille en mars. »
«
Le vigneron me taille
le
vigneron me lie
le
vigneron me baille
en
mars toute ma vie. »
«
Lorsqu'au mois de mars il tonne,
on
remplit bouteilles et tonnes. »
«
Quand mars tonne
apprête
tonneaux et tonnes. »
«
Pain et vin de toutes parts
quand
en mars le tonnerre part. »
«
Taille tôt, taille tard
rien
n'est tel que taille de mars. »
«
La vigne dit
en
mars me lie
en
mars me taille
en
mars, il faut qu'on me travaille. »
«
Le bourgeon de mars
remplit
les chars
celui
d'avril
le
baril
celui
de mai
le
chai. »
«
En mars,
ta
vigne liée et taillée
et
le sol est travaillé. »
1er
mars, Saint-Aubin
«
Quand il gèle à la Saint-Aubin,
il
n'y a ni foin, ni vin. »
«
S'il pleut à la Saint-Aubin,
il
coulera bien trop de vin. »
«
Quand il pleut à la Saint-Aubin
l'eau
est plus chère que le vin. »
«
Taille au jour de Saint-Aubin
pour
avoir de gros raisins. »
«
À la Saint-Aubin, c'est du vin
quand
le buisson goutte au matin. »
28
mars, Saint-Gondran
«
À la Saint-Gondran, espoir
s'il
fait beau, pain et vin se font voir. »
Avril
«
Avril froid
procure
vin et pain. »
«
Gelée hors saison
gâte
ta vigne et la maison. »
«
Pluies d'avril
remplissent
caves et barils. »
«
S'il tonne à la Saint-Simon d'avril,
vendangeur
prépare ton baril. »
«
Si en mars gelée serre.
apprête
cuves et baril,
mais
si elle serre en avril
cuve
et baril desserre. »
«
Quand en avril il tonne
apprêtez
cercles et tonnes. »
«
Bourgeon qui pousse en avril,
met
peu de vin au baril. »
«
En avril, prépare tes barils,
en
mai, prépare ton grenier. »
«
La lune rousse et le roux vent
cassent
les bouteilles souvent. »
«
Quand il tonne en mars,
bonhomme
enfonce ton quart
mais
s'il tonne en avril
bonhomme
casse ton douzième. »
«
Pâques haut ou bas
toujours
vignes à tailler. »
«
Quand il tonne en avril
apprête
ton baril. »
«
Quand il tonne en avril
le
vigneron se réjouit
et
le laboureur aussi. »
«
Quand il pleut en avril
tu
peux réparer le fond du tonneau. »
«
Quand le raisin naît en avril
il
faut préparer son baril. »
«
Le vin d'avril est un vin de Dieu
le
vin de mai est un vin de laquais. »
11
avril
«
Le onze, il se lève à l’aube.
Une
sombre inquiétude lui resserre les entrailles.
C’est
la Saint-Mamert, le premier des trois Saints de glace, ces saints qu’on
redoute toujours, sans les révérer jamais.
On
ne saurait rendre culte qu’à la bonté.
Mamert,
Servais, Pancrace – un bien mauvais patron, celui-là ! (au dire des vieux
s’entend) –
les
trois saints vendangeurs, en une seule journée, onze, treize ou quatorze,
se
substituent au vigneron, pour cueillir de leurs doigts de glace, l’espoir
d’une récolte,
à
laquelle les hommes ne devraient pas consacrer moins de quinze longues journées.
Le
Toine se risque sur son meurot, et, appuyé au garde-fou,
il
examine le ciel, débarrassé des nuages de la veille.
Rien
à craindre, dans l’immédiat tout au moins.
D’ailleurs,
signe rassurant, depuis une bonne quinzaine déjà,
l’aubépine
s’est parée de ses fleurs.
Malheur
aux vignes, quand, au jour de leur fête, Mamert, ou Servais ou Pancrace,
font
fleurir l’aubépin !
Si
l’arbuste tapisse les buissons de sa neige, une autre neige printanière
s’ensuivra,
celle
des gelées blanches, qui fagotera dans son linceul les trop jeunes raisins,
trop
tôt éveillés aux sarments. »
«
Quand en avril partout il gèle
le
vigneron est en cervelle. »
(fou
de joie)
«
Pluie d'avril
emplit
le baril. »
«
Bourgeon d'avril
remplit
le baril.
bourgeon
de mai
remplit
le cellier. »
«
Tonnerre d'avril
réjouit
le laboureur,
le
vigneron
et
son baril. »
«
S'il y avait deux Pâques
et
deux vendanges,
il
n'y aurait plus ni famine
ni
pauvreté. »
Avril,
Vendredi-Saint
«
Pour que les rats ne mangent pas le raisin
il
faut tailler la treille le Vendredi-Saint. »
«
Gelée du Vendredi-Saint
gèle
le pain et le vin. »
«
Taille le Vendredi-Saint
t'auras
beaucoup de raisins. »
16
avril, Saint-Fructueux
«
Gelée de Saint-Fructueux
rend
le vigneron malheureux. »
23
avril, Saint-Georges, Saint-Marc
«
Saint-Georges, Saint-Marc sont réputés
saints
grêleurs ou saints vendangeurs. »
30
avril, Saint-Robert
«
La pluie le jour de saint-Robert
de
bon vin remplira ton verre. »
Mai
«
Vin de mai
piquette
de chai. »
«
Bourgeon de vigne en mai
remplit
le chai. »
«
Rosée du soir et fraîcheur de mai
appellent
du vin et beaucoup de foin. »
«
Celui ne sait qu'est vendre vin
qui
de mal n'attend la fin. »
«
Froid mai et chaud juin
donnent
pain et vin. »
«
Quand le vin naît en mai
il
faut s'attendre à du mauvais. »
«
Frais mai, épaisse tourte
mais
peu de vin dans la coupe. »
«
Si tu veux vendre ton vin,
de
mai, n'attends pas la fin. »
«
Quand la vigne est en fleurs,
elle
veut voir ni manant, ni seigneur. »
Mai,
Rogations
«
S'il pleut aux Rogations
le
1er jour, il pleuvra pendant la fenaison
le
2e jour, il pleuvra pendant la moisson
le
3e jour, il pleuvra pendant la vendaison. »
«
Rogations pluvieuses
ne
font pas l'année vineuse. »
«
Le troisième jour des Rogations
en
allant à la procession
si
l'on est un peu mouillé
pour
vendanger on sera trempé. »
1er
mai, Saint-Philippe
«
Quand il pleut le jour de la Saint-Philippe,
il
faut ni tonneau, ni pipe. »
4
mai, Saint-Antonin
«
C'est à la Saint-Antonin
que
vend son vin le malin. »
5
mai, Saint-Pie V
«
S'il pleut le 5 mai
pas
de noix ;
s'il
pleut le 13 juin,
pas
de raisin. »
16
mai, Saint-Honoré
«
À la Saint-Honoré
s'il
fait gelée
le
vin diminue de moitié. »
«
À la Saint-Honoré
gelée,
coupe
le vin de moitié. »
18
mai, Saint-Éric
«
Soleil à la Saint-Éric
promet
du vin plein les barriques. »
20
mai, Saint-Bernardin
«
Gelée de Saint-Bernardin,
tu
peux dire adieu à ton vin. »
«
S'il pleut à la Saint-Bernardin.
tu
peux dire adieu à ton vin. »
«
Pluie à la Saint-Bernardin,
vigneron
pleure ton vin. »
21
mai, Saint-Thiébault
«
Quand la vigne est en fleur à la Saint-Thiébault,
il
n'y a ni biens ni maux. »
24
mai, Saint-Donatien et Saint-Rogatien
«
Le 24 mai la vendange sera bonne
si
le temps est clair et serein.
Le
contraire arrivera
s'il
est obscur et pluvieux. »
25
mai, Saint-Urbain
«
Après la Saint-Urbain
il
ne gèle vin ni pain. »
«
Saint-Urbain
dernier
marchand de vin. »
«
Quand la Saint-Urbain est passée
le
vigneron est rassuré. »
«
Soleil à la Saint-Urbain
présage
une année de vin. »
«
Le vigneron n'est rassuré
qu'une
fois la Saint-Urbain passée. »
«
À la Saint-Urbain, s'il fait beau
préparez
vos tonneaux. »
«
Gelée le soir à la Saint-Urbain
anéantit
fruits, pain et vin. »
«
À la Saint-Urbain
vends
ton blé et ton vin. »
«
Après la Saint-Urbain
plus
ne gèle pain et vin. »
28
mai, Saint-Germain
«
Soleil de Saint-Germain
nous
promet du bon vin. »
31
mai, Sainte-Pétronille
«
S'il pleut à la Sainte-Pétronille,
les
raisins tombent en guenilles. »
«
Eau de Sainte-Pétronille
change
raisins en grappilles. »
Juin
«
Prépare autant de tonneaux
qu'en
juin tu compteras de jours beaux. »
«
Année de groseille,
année
de bouteille. »
«
Homme de juin,
homme
de vin,
femme
de juin
genre
coquin. »
Juin,
Pentecôte
«
À la Pentecôte
on
voit tailler la vigne de côte en côte. »
«
Pour la Pentecôte,
on
doit tailler
la
vigne côte à côte. »
2
juin, Saint-Marcelin
«
Beau temps à la Saint-Marcelin
assure
le pain et le vin. »
«
Saint-Marcelin
bon
pour l'eau, bon pour le vin. »
7
juin, Saint-Gilbert
«
Quand le chou passe la Saint-Gilbert,
du
vigneron vide sera le verre. »
8
juin, Saint-Médard
«
Quand il pleut à la Saint-Médard,
il
pleut quarante jour plus tard.
Mais
après, Saint-Barnabé
défait
ce que Saint-Médard a fait.
Lorsque
Saint-Gervais est beau,
il
tire Saint-Médard de l'eau. »
«
S'il pleut à la Saint-Médard,
la
vendange diminue d'un quart ;
mais
s'il fait beau à Saint-Barnabé,
elle
diminue de moitié. »
«
Pluie à la Saint-Médard
tarit
le vin et coupe le lard. »
9
juin, Sainte-Diane
«
Pluie à la Sainte-Diane,
ni
grain au grenier,
ni
vin au cellier. »
12
juin, Saint-Guy
«
Pluie de Saint-Guy
laisse
le vigneron marri. »
13
juin, Saint-Antoine
«
Saint-Antoine sec et beau
emplit
cuves et tonneaux. »
16
juin, Saint-Cyr
«
S'il pleut le jour de la Saint-Cyr
le
vin diminue jusqu'à la tire. »
«
S'il pleut à la Saint-Cyr
le
vin demeure jusqu'à la tire. »
20
juin, Saint-Sylvère
«
Pluie d'orage à la Saint-Sylvère
c'est
beaucoup de vin dans le verre. »
21
juin, Solstice d'été
«
Aux mois d'été,
si
tu m'en crois,
laisse
la femme et prends le verre »
24
juin, Saint-Jean
«
Autant de jour le lys fleurit
avant
la Saint-Jean,
autant
de jours on vendangera
en
septembre. »
«
Saint-Jean
verjus
pendant
argent
comptant. »
«
Autant de jours
que
l'oignon de lys fleurit après la Saint-Jean
autant
de jours
que
la vendange sera retardée après la Saint-François. »
«
À la Saint-Jean
le
raisin pend. »
«
À la Saint-Jean
raisins
pendants. »
«
Autant de jours le lys fleurit
avant
la Saint-Jean
autant
de jours on vendangera
avant
la Saint-Michel. »
«
L'eau de la Saint-Jean ôte le vin
et
ne donne pas de pain. »
28
juin, Saint-Pierre
«
S'il pleut la veille de la Saint-Pierre,
la
vigne est réduite au tiers. »
Juillet
«
Frais juillet, épaisse tourte
mets
peu de vin dans ta coupe. »
«
Prépare tes tonneaux
si
juillet est beau. »
«
Mi-juillet sec et beau
fait
du vin comme de l'eau. »
«
Pluie du matin
en
juillet est bonne pour le vin. »
11
juillet, Saint-Benoît
«
Rosée du jour de Saint-Benoît
est
rosée de vin si tu m'en crois. »
12
juillet, Saint-Savin
«
Rosée du jour de Saint-Savin
est,
dit-on, rosée de vin. »
13
juillet, Saint-Hippolyte
«
C'est vers la Saint-Hippolyte
que
le raisin change au plus vite. »
19
juillet, Saint-Vincent-de-Paul
«
À la fête de la Saint-Vincent
le
vin monte dans les sarments
août
mûrit, septembre vendange,
en
ces deux mois, tout bien s'arrange
puis
plus tard, à la Saint-Martin
tout
le moût est devenu vin. »
21
juillet, Saint-Victor
«
Quand il pleut à la Saint-Victor,
les
vendanges ne sont pas d'or. »
22
juillet, Sainte-Madeleine
«
Sainte-Madeleine fait la noisette pleine
le
blé épié et le raisin coloré. »
28
juillet, Saint-Samson
«
Si, au jour de Saint-Samson, le pinson est au buisson
pour
le vigneron c'est vin bon. »
«
Si, au jour de Saint-Samson, le pinson est au buisson
tu
peux bon vigneron défoncer ton poinçon. »
31
juillet, Saint-Germain
«
S'il pleut à la Saint-Germain,
c'est
comme s'il pleuvait du vin. »
Août
«
Pêches et figues au mois d'août,
de
bons raisins on fait le moût. »
«
Août pluvieux,
cellier
vineux. »
«
À tonnerre d'août
grosses
grappes et bon moût. »
«
Août pluvieux
rend
cep vineux. »
«
Quand il pleut en août
il
pleut miel et bon moût. »
«
Visiter sa vigne en août
n'est
sûr de rien du tout,
mais
la voir en septembre
on
est assuré de la vendange. »
«
Canicula, caniculaire
laissez
vos femmes, prenez vos verres. »
«
Température d'août
à
vos vins donne le goût. »
«Chaleur
d'août
mûrit
grappes et moût. »
«
Tonnerre en août
grosses
grappes et bon moût. »
«
En août et en vendanges
il
n'y a ni fêtes, ni dimanches. »
«
Août mûrit, septembre vendange,
en
ces deux mois tout bien s'arrange. »
«
Mois d'août n'a jamais passé
sans
que le raisin noir soit vendangé. »
(mangé
par les oiseaux)
«
Tonnerre d'août
belles
vendanges et bon moût. »
«
Pluie entre (les
deux) Notre Dame
fait
tout vin ou tout châtaigne. »
«
Pluie et tonnerre en août,
c'est
huile et vin partout. »
«
Chaleur et vin en août
donnent
au vin son goût. »
«
Qui veut avoir du bon moût
laboure
sa vigne en août. »
«
Pluie d'août
donne
miel et bon moût. »
2
août, Saint-Étienne
«
Si l'on veut que le raisin tienne,
faut
du chaud à la Saint-Étienne. »
15
août, Assomption
«
Du soleil à l'Assomption
beaucoup
de vin et du bon. »
«
S'il mouille à la mi-août
le
vin ne sera pas doux. »
«
De l'Assomption la clarté
fait
du vin de qualité. »
16
août, Saint-Roch
«
À la Saint-Roch, grande chaleur
prépare
du vin la couleur. »
18
août, Sainte-Hélène
«
Vigneron qui prie Sainte-Hélène
ne
perd pas sa peine. »
«
Vigneron qui prie Sainte-Hélène
de
bon vin ne sera pas en peine. »
20
août, Saint-Bernard
«
Pluie de la Saint-Bernard
fait
mûrir les grains en retard. »
24
août, Saint-Barthélémy
«
Pluie de la Saint-Barthélémy
de
la vigne est l'ennemie. »
28
août, Saint-Augustin
«
C'est comme s'il pleuvait du vin
fine
pluie à Saint-Augustin. »
Septembre
«
Brouillard le matin, chaleur dans la journée,
le
soir léger serein, font bonne vinée assurée »
«
Quand les grives sortent,
vendangeurs,
apprêtez vos hottes »
"Étoiles
filantes en septembre
tonneaux
pleins en novembre. »
«
Pour vendanger il faut attendre
au
moins la fin de septembre. »
«
En septembre, la bruine
est
bonne à la vigne. »
«
En septembre, si l'osier fleurit,
le
raisin mûrit. »
«
En septembre, s'il tonne
la
vendange est bonne. »
«
Septembre humide
pas
de tonneaux vides. »
«
Grande purée (vendanges),
petite
vinée. »
«
Lorsque beaucoup d'étoiles filent en septembre,
les
tonneaux sont trop petits en novembre. »
«
Étoiles filantes en septembre,
tonneaux
débordants en novembre. »
«
Grive qui chante
et
paraît,
vendangeur
tiens-toi
prêt. »
3
septembre, Saint-Grégoire
«
Pluie du jour de Saint-Grégoire
autant
de vin en plus à boire. »
«
À la Saint-Grégoire
il
faut tailler la vigne pour boire. »
8
septembre, Nativité de Notre Dame
«
Après la Nativité,
le
raisin ne peut plus sécher. »
«
À la bonne Dame de septembre,
bonde
ton vin et prends ta lampe. »
15
septembre, Saint-Roland
«
À la Saint-Roland c'est du vin,
quand
le buisson goutte au matin. »
20
septembre, Saint-Eustache
«
Gelée blanche de Saint-Eustache
grossit
le raisin qui tache. »
21
septembre, Saint-Matthieu
«
Si Matthieu pleure au lieu de rire
le
vin en vinaigre vire. »
(S'il
pleut, les raisins pourrissent, ou pas assez mûrs, le vin sera acide)
«
À la Saint-Matthieu
si
le temps est bleu
et
beau
prépare
tes cuveaux. »
«
À la Saint-Matthieu, s'il fait beau
prépare
bien tes tonneaux. »
Octobre
«
Gelée d'octobre
rend
le vigneron sobre. »
«
Quand octobre prend sa fin
dans
la cuve est le raisin. »
«
Octobre à moitié pluvieux
rend
le laboureur joyeux,
mais
le vendangeur soucieux.
Met
de côté son vin vieux. »
«
Tonnerre en octobre
vendanges
peu sobres. »
«
Quand octobre prend sa fin,
dans
la cave est le vin. »
«
Toute grappe de raisin
ne
vient au pressoir faire vin. »
«
En octobre, tonnerre,
vendanges
prospères. »
«
Entre Saint-Denis et Saint-François (9
et 4 octobre)
prends
ta vendange quelle qu'elle soit. »
3
octobre, Saint-Gérard
«
À la Saint-Gérard,
du
vin
fait
bon marc. »
9
octobre, Saint-Denis
«
Entre Saint-Michel (29
septembre)
et
Saint-François (4
octobre)
prends
ta vendange telle qu'elle est,
à
Saint-Denis, prends-la si elle y est encore. »
14
octobre, Saint-Gall
«
Pour la Saint-Gall, le raisin
fait
du mauvais vin. »
«
Quand Saint-Gall coupe le raisin
c'est
signe de mauvais vin. »
«
Le vin de Saint-Gall
n'est
jamais un régal. »
18
octobre, Saint-Luc
«
À la Saint-Luc,
tue
pourceaux
et
bondonne tes tonneaux. »
«
À la Saint-Luc
il
est grand temps de vendanger
car,
si le raisin n'est pas mûr
il
ne peut pas faire de suc. »
31
octobre, Saint-Urbain
«
À la Saint-Urbain
ce
qui est à la vigne est au vilain. »
«
À la Saint-Urbain
ce
qui est à la vigne ne vaut rien. »
Novembre
«
Vigne gelée
vigne
vendangée. »
1er
novembre, la Toussaint
«
À la Toussaint
tout
le vin est sain. »
«
La Toussaint arrivée,
le
blé doit être semé,
fruits,
pommes de terre et vins rentrés. »
11
novembre, Saint-Martin
«
Si les feuilles de la vigne
ne
tombent pas avant la Saint-Martin,
l'hiver
sera froid. »
«
À la Saint-Martin,
bonhomme,
bonde ton vin. »
«
À la Saint-Martin
jeune
ou vieux, bois le vin. »
«
À la Saint-Martin
le
moût est vin. »
«
À la Saint-Martin
bouche
ton tonneau, tâte ton vin. »
«
À la Saint-Martin,
bonhomme
vends ton vin. »
«
À la Saint-Martin,
bois
le vin
et
laisse l'eau aller au moulin. »
«
À la Saint-Martin
âne
qui ne boit du vin
âne
deux fois qui trop en boit. »
(âne
dans le sens de ”sot” qui, ayant abusé, a le mal de la Saint-Martin)
«
À la Saint-Martin tire ton vin,
Saint-Martin
le met en chemin. »
«
À la Saint-Martin, la châtaigne et le vin nouveau. »
«
Pour Saint-Martin,
mets
l'oie au pot
tire
ton vin,
invite
ton voisin. »
«
À la Saint-Martin, bonde ta barrique
vigneron,
fume ta pipe
mets
l'oie au toupin
et
convie ton voisin. »
«
À la Saint-Martin
faut
goûter le vin,
notre
Dame d'après
de
la table il est près. »
(Notre
Dame, le 8 décembre, jour auquel il fallait boire tout le vin de la récolte
précédente pour faire place à la nouvelle soit, ”prendre le vieux”,
expression signifiant ”se saouler.)
Décembre
«
Si la pomme passe la poire
vends
ton vin ou fais-le boire ;
mais
si la poire passe la pomme
garde
ton vin bonhomme. »
«
La vigne taillée en lune jeune fait du bon bois,
taillée
en lune vieille, elle donne du fruit. »
«
Qui taille long un an boira,
qui
taille court boira toujours. »
«
S'il fait bien noir pour la messe de minuit,
les
blés seront épais
et
les grappes serrées.
Si
le ciel est clair,
il
y aura peu de grains
et
peu de raisin. »
«
Année neigeuse,
année
plantureuse. »
Décembre,
l'Avent
«
Il faut des avents frais et secs
si
l'on veut boire sec. »
«
Dans l'avent le temps chaud
remplit
caves et tonneaux. »
«
Qui plante sa vigne pendant l'Avent
de
vin en aura deux fois autant. »
19
décembre, Saint-Urbain
«
Le vigneron n'est rassuré
que
la Saint-Urbain passée.
Plus
il y aura de neige,
moins
il y aura de grêle. »
25
décembre, Noël
«
Noël, c'est certain
ne
fut jamais marchand de vin. »
«
Noël venteux
vigneron
heureux. »
«
Le jour de Noël humide
donne
greniers et tonneaux vides. »
26
décembre, Saint-Étienne
«
26 décembre au vent
laisse
vin grandement. »
«
À la Saint-Étienne pas de vent,
pour
le vin c'est excellent. »
Expression
utilisée pour décrire un vin superbe :
«
C’est du véritable pipi d’ange. »
(Expression alsacienne)
«
En Bourgogne, il est de coutume de dire :
Un
magnum à deux, si elle ne boit pas trop, c'est juste ce qu'il faut ! »
(Expression bourguignonne)
«
Je veux proclamer tes vertus, mon cher vin
Tu possèdes beauté et bonté,
tu
nous donne une ardeur joyeuse, tu enhardis le couard,
quiconque
adopte tes couleurs acquiert ruse et sagesse,
vivacité
et vigueur et ne redoute nulle menace ;
tu
réjouis la tristesse, rends à la vieillesse un esprit juvénile,
enrichis
le malheureux dans le dénuement ;
tu
donnes à tous une mine prospère… »
(Fable allemande – Tyrol, vers 1250)
«
Lorsque j’ai vidé une bouteille, je me sens un autre homme.
Et
cet autre homme a droit aussi à boire. »
(Parole d’ivrogne)
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