Cette liste unique
de citations a
été établie en collaboration avec Philippe
Margot,
auteur du livre Le Vin de la Bouteille au Verre aux
Editions Ketty & Alexandre (en
savoir plus)
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autorisation préalable écrite des éditeurs du site.
Anonymes
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«
Un grand Pomerol est le fruit de la bienveillance divine
et
de l'intelligence humaine. »
(Anonyme)
«
Les grands vins de Bourgogne font trinquer le monde entier
à
la santé de la France. »
(Anonyme)
«
On ne peut s'empêcher de comparer la vie du vin à celle des hommes :
certains
sont précoces, d'autres s'épanouissent sur le tard ou pas du tout ;
il
y a ceux qui connaissent des périodes de faiblesse et qui reprennent vigueur,
et
ceux encore qui meurent jeunes ou qui font d’alertes centenaires. »
(Anonyme)
«
Comme chez les hommes, certains vins sont charpentés pour vivre longtemps,
d'autres pas. Au fond, le destin de chacun est imprévisible. »
(Anonyme)
«
Le vin est une des boissons la plus complexe. Il contient entre 8 et 14%
d'alcool, plusieurs acides minéraux et organiques, du glycérol, du sucre,
des polyphénols, de nombreux composés aromatiques, des acides aminés, des
sels, des oligo-éléments en proportions très variées mais toujours réduites.
Le
plus important composant du vin est l'eau pour 85 à 90% de son volume. Dans
tout amateur de vin il y a donc un buveur d'eau qui s'ignore ! »
(Anonyme)
«
Ils vécurent heureux et burent beaucoup de grands crus. »
(Anonyme)
«
Dans la production du vin, chaque année, le ciel joue un rôle décisif.
Il
ajoute ou retranche sa part dans la réussite du vin,
à
laquelle le terroir, les hommes et la technique ne peuvent rien. »
(Anonyme)
«
A chaque occasion de déboucher chez vous une bouteille d'ici ou d'un pays
lointain, vous découvrirez dans votre verre les arômes caractéristiques
d'une
région viticole. N'est-ce pas cela la magie indicible du vin ? »
(Anonyme)
«
Votre cave, c'est un peu comme une forêt.
Pour
faire vivre une cave, il faut savoir élaguer, couper les branches mortes,
consommer
du bois sain. »
(Anonyme)
«
Notre chasselas est un vin blanc aux doubles qualités ;
c’est
un vin très désaltérant, mais qui n’enlève pas la soif ! »
(Anonyme)
«
Un novice se réjouissant du vin de messe qu’il vient de goûter murmure
”Bonus
vinus”. Le vieux curé qui l’a entendu rétorque à voix basse
”A
petit vin, petit latin”. »
(Anonyme)
«
Le champagne est un vin qui sert à baptiser les navires
pour
leur donner beaucoup de mousses. »
(Anonyme)
«
La légende veut qu’au Moyen Âge le paysan Bertin fît de son champ une
vigne et qu’au fil des années le vin qu’il produisit acquit une grande
notoriété.
On
ne parlait plus que du champ de Bertin. »
(Anonyme)
«
Qui pourra mettre en oubli le limpide et sec chablis,
qui
joint à tant d’autres titres l’art de faire aimer les huîtres. »
(Anonyme)
«
La richesse est un vin qui nous altère ;
plus
on boit, plus on a soif. »
(Anonyme)
«
Il en est de la vieillesse comme d’un reste de vin oublié au fond de la
bouteille :
l’un
et l’autre tournent facilement à l’aigre. »
(Anonyme)
«
Les femmes froides sont pareilles aux buveurs d’eau
qui
acceptent un verre de vin et trinquent par politesse. »
(Anonyme)
«
Une surabondance de miel écœure, une surabondance de vin
trouble
le cerveau, ainsi une surabondance de confort
draine
l’homme de sa force. »
(Anonyme)
«
Tenu en laisse, le cépage roi peut se faire spécialité.
Débridé,
il devient pinard. »
(Anonyme)
«
Il peut être rouge, brun ou blanc. Avec des bulles ou des glaçons.
L’alcool,
parlons-en sans modération ! »
(Anonyme)
«
L'alcool permet de rendre l'eau potable. »
(Anonyme)
«
L'alcool est notre pire ennemi, fuir serait lâche ! »
(Anonyme)
«
L'abus d'alcool doit se faire avec modération. »
(Anonyme)
«
Beaucoup de choses peuvent être préservées dans l'alcool
la
dignité n'est pas l'une d'elles. »
(Anonyme)
Inscription
sur un poêle en faïence du
potier Henri Graaf, auberge de l’Ange à Winterthur, 1686 :
«
Si je bois de l’eau, je meurs ;
Si
je bois du vin, je me ruine,
Cependant
mieux vaut périr par le vin
Que
mourir en buvant de l’eau. »
(Anonyme)
«
On a remarqué que les éléphants buvaient plus que les autres animaux.
Dotés
d'une grande mémoire, ils doivent boire pour oublier. »
(Anonyme)
«
Bon sol ne ment pas
Bon
vin ne triche pas. »
Depuis
le XVIIIe siècle, de nombreux auteurs se sont enivrés
avec
le Vin des Rois, le Roi des Vins, et ont loué ses vertus
dans
leurs écrits. Les thèmes, associés au Tokaj en littérature,
l'évoquent
souvent :
La
légende raconte que François Ier, lassé de voir ses convois de vins
de
Tokaj dévalisés par les brigands, aurait ordonné la plantation
de
ceps importés de Tokaj dans les vignobles du Jura, à Arbois
et
Château-Chalon. Des textes plus récents soulignent la parenté
entre
le cépage savoyard Altesse et le Furmint. »
«
Les consommateurs de vin ont un point commun avec les mouches :
Il
faut les attraper… »
(Anonyme)
«
Pour faire un grand vin il faut : un fou pour cultiver la vigne,
un
sage pour la réglementer, un artiste lucide pour faire le vin,
un
amoureux pour le boire.
Et
nous ajouterons : un poète pour en chanter la gloire. »
(Anonyme)
«
L'œnophile encave les bouteilles qu'il préfère.
Le
snob du vin encave les bouteilles dont il adore parler.
Il
est certainement possible de pratiquer les deux. »
(Anonyme)
«
Les préjugés sont fréquents chez les amateurs de vin.
Mais
prenez garde, un préjugé n'est rien d'autre
qu'une
erreur qui a pris racine. »
(Anonyme)
«
Deux vieux viticulteurs californiens se rencontrent puis,
attablés
dans une taverne de Napa Valley. Sur le ton de la confidence,
l'un
de déclarer ; ”Sais-tu ce que je viens d'apprendre ?
Du
Chablis, ils en font aussi en France ! »
(Anonyme)
«
Si votre docteur vous déclare que votre goutte est due au porto,
alors
changez de docteur. Si le porto ne vous convient pas,
vous
êtes sûrement malade.
Si
vous êtes malade, un porto vous fera du bien. »
(Anonyme)
«
Le vin est le plus court chemin entre un homme et un autre homme. »
(Anonyme)
«
L'eau sépare les peuples dans le monde ;
le
vin les unis. »
(Anonyme)
«
Apporte-moi un flacon suffisant pour un dragon
et
remplis-le de Château d'Yquem. »
(Anonyme)
«
L'inaction est la mère de tous les maux.
Si
Eve avait eu à recoudre les feuilles de vigne de son conjoint,
elle
n'aurait pas eu le temps d'écouter le serpent. »
(Anonyme)
«
Dans une triperie appartenant à Monsieur Rodrigue Duport,
un
client de longue date entre et dit ; ”Rodrigue as-tu du cœur ?” »
(Anonyme)
«
Le drame de notre époque, c'est que la plupart des gens ne respectent l'âge
que
lorsqu'il est en bouteille.»
(Anonyme)
«
Le taux d'occupation des chaises d'une tablée est inversement proportionnel
à
la distance qui les sépare de la bouteille. »
(Anonyme)
«
Les trois meilleures choses au monde :
un
bon verre avant, un bon somme après ! »
(Anonyme)
«
Le café c'est ce fait qui dormir quand on n'en boit pas ! »
(Anonyme)
«
Il faut toujours savoir où l'on dîne :
c'est
pourquoi l'homme d'esprit qui bâtit a soin de commencer par la cuisine. »
(Anonyme
XVIIIe siècle)
«
Ton excellent père souriait à toutes ces bouteilles et tu pensais :
Comme
il aime sa cave ! - Hé, non ! C'était toi qu'il aimait.
Ces
vins rares, choisis pour qu'ils atteignent une robuste vieillesse,
Que
tu admires en eux, il savait bien, le cher homme,
Qu'il
ne les boirait pas. »
(Anonyme bourguignon, XXe
siècle)
«
L'ennui naquit un jour de l'uniformité,
De
Bandol en Loire tu fus chahuté.
Et
si je suis marri de voir le Bandol vanté,
C'est
que ma bourse en sentira la célébrité.
Je
crois que la discrétion des seuls initiés,
Permet
aux amateurs de sauver le partage,
De
pouvoir savourer dans la seule amitié,
Les
arômes exquis de ce divin breuvage. »
(Anonyme – Un
Ami du Bandol)
«
On fait du rosé en mélangeant du vin rouge et du vin blanc.
Si
cette phrase vous choque, vous irrite,
alors
il y a de fortes chances pour que vous aimiez le vin. »
(Anonyme)
«
L'homme aime le vin comme l'ami qu'il a choisi
par
préférence et non par obligation. »
(Anonyme)
«
Il existe quatre sortes d'amateurs de vin : les buveurs, les connaisseurs,
les
snobs et tous ceux qui simplement apprécient le vin. »
(Anonyme)
«
En Bourgogne, la coutume veut que l'on commence un repas
en
souhaitant à ses compagnons de table :
“Bon
appétit… et large soif ! " »
(Anonyme)
«
Ne regarde pas le vin : comme il est vermeil !
Comme
il scintille dans la coupe !
Comme
il coule tout droit ! Mais, à la fin, il mord comme un serpent
et
pique comme une vipère. »
(Anonyme)
«
Il vaut mieux être saoul que con, ça dure moins longtemps. »
(Anonyme)
«
Ne buvez jamais au volant - Buvez à la bouteille. »
(Anonyme)
«
Le problème avec le dernier verre, c'est que c'est parfois le dernier »
(Anonyme)
«
Ne buvez plus au volant, buvez à la bouteille ! »
(Anonyme)
«
Un bon verre de vin enlève un écu au médecin. »
(Anonyme)
«
Un homme prudent entre dans un bistrot et commande une bière. Ayant à
s'absenter aux toilettes, et pour qu'on ne touche pas à son verre, il pose
sur le verre une fiche de papier sur laquelle on peut lire : "J'ai craché
dedans ! "
Lorsqu'il
revient, il constate malheureusement qu'on lui a rajouté sur son papier :
«
Moi aussi ! »
(Anonyme)
«
L'apéritif coupe souvent ce qu'il prétend ouvrir.»
(Anonyme)
«
Il estime que deux verres c'est assez pour n'importe qui,
surtout
quand vient son tour de payer le troisième. »
(Anonyme)
«
Mieux vaut avoir "le vin solidaire". »
(Anonyme)
«
C'est fou ce que le vin t'embellit !
Mais
je n'ai pas bu !
Moi
oui ! »
(Anonyme)
«
Lorsqu'un grand vin accompagne les plaisirs de la bonne chère,
il
transforme le repas en festin des sens.
Le
savourer presque religieusement devient alors
un
geste initiatique, et s'en régaler un véritable acte civilisateur. »
(Anonyme)
«
Deux types complètement saouls atteignent difficilement le comptoir d'un bar.
L'un commande :
-
Un double...Hic...whisky...S'il vous plaît ?
-
Et pour votre ami ? (Celui-ci s'écroule)
-
Ah non, plus rien !...Hic...C'est lui qui conduit... »
(Anonyme)
«
Quels sont ces buissons-ci, sur ces échalas-là ?
Ce
sont des vignes, et mon cœur altéré s'écrie : vendanges, vendanges,
vignoble
individu »
(Anonyme)
Poème
du sommelier
«
Si tu connais les mystères de l'élaboration des vins,
Si
tu goûtes et reconnais les vins,
Si
tu sais être sage et attendre les vins,
Si
tu connais l'histoire des vins,
Si
tu respectes les vins,
Si
tu t'intéresses au monde du vin,
Si
tu es curieux des vins,
Si
tu cherches toujours la satisfaction de ton client, amateur de vin ou non,
Si
tu sais tout ceci, sans devenir vaniteux, orgueilleux et fat,
Alors,
tu seras un sommelier, mon Fils... »
(Anonyme)
«
Le vin doit rester un plaisir et non devenir un besoin ...
même
si parfois, on a besoin de se faire plaisir
»
(Anonyme)
«
Se camphrer la ruche, oui, mais pas avec n'importe quelle abeille ! »
(Anonyme)
«
Il vaut mieux mettre son nez dans un verre de bon vin
que
dans les affaires des autres. »
(Anonyme)
«
Le vin naît du ciel et de la terre… et de l'amour qu'on lui porte.
Un
univers fait de richesse, de générosité et de partage. »
(Auteur inconnu)
«
On est alcoolique quand on est riche et poivrot quand on est pauvre. »
«
Je ne supporte pas ma femme quand je suis sobre,
et
elle ne me supporte pas quand je suis ivre. »
(Anonyme anglo-saxon)
«
Les Anglais commencent toujours par une colonie, par une banque,
les
Espagnols par une église
et
les Français par un cabaret. »
(Anonyme espagnol)
«
Boire à la Capucine,
C'est
boire pauvrement
Boire
à la Célestine,
C'est
boire largement
Boire
à la Jacobine,
C'est
chopine à chopine
Mais
boire en Cordelier,
C'est
vider le cellier. »
(Chanson d'époque)
«
Petits-bourgeois, artisans et grisettes,
Sortez
tous de Paris et courez aux guinguettes,
Où
vous aurez quatre pintes pour deux
Sur
deux ais de bateau, sans nappes ni serviettes. »
(Chanson publicitaire vers 1780)
«
Vin qui coule dans nos bouches, sentez-le, appréciez-le, buvez-le.
Je
le préfère à la musique, aux fleurs ou aux cieux. »
(Chanson populaire française)
«
Mets cercles sur mon dos
Mes
outils dans ma main
Je
conserve à propos
Du
plaisir aux humains. »
(Devise du tonnelier)
«
Le champagne est un
vin qui sert à baptiser les navires
pour
leur donner beaucoup de mousses. »
(Dictionnaire de la gastronomie)
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© Philippe
Margot et Gilles GARRIGUES 1998-2013
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