par Philippe Margot

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Immatriculations et étiquette

- NM : négociant-manipulant, Maisons de Champagne et Grandes Marques

      Toute personne physique ou morale peut acheter des raisins ou des vins de champagne en cours d’élaboration à condition d'être enregistrée en qualité de NM.

Une centaine sont des « Maisons de Champagne » qui achètent des raisins aux vendanges (souvent pour compléter les récoltes de leurs vignes qui représentent 10% du vignoble). Elles réalisent la majeure partie des exportations de champagne dans le Monde (plus de 85%) et leurs Grandes Marques sont historiquement à l’origine de la notoriété et prospérité du champagne. Les Maisons de champagne se situent majoritairement dans les citées de Reims, Epernay  et communes voisines.

Une "Maison de Champagne" est une entreprise agricole et/ou industrielle et commerciale (et pas exclusivement agricole) qui contrôle les moyens matériels et humains nécessaires à l'élaboration et à la distribution mondiale d'une Grande Marque de Champagne.

Plus de 200 autres Négociants-Manipulant se contentent d’acheter des vins ou bouteilles pour en terminer l’élaboration et les commercialiser à leur nom.

- RM : récoltant-manipulant 

      Au nombre de plus de deux mille, ils représentent le tiers des opérateurs champenois. Ces viticulteurs ne vinifient, ne champagnisent pas, ni ne commercialisent que leur propre raisin, en totalité ou en partie, dans leurs propres locaux et sous leur propre nom.

- RC : récoltant-coopérateur 

      On recense environ 2'600 récoltants-coopérateurs, qui représentent la moitié des opérateurs champenois. Le vigneron, adhérent d'une coopérative de manipulation, récupère ses bouteilles prêtes à être commercialisées de la coopérative qui est le prolongement de son exploitation. Il en assure la commercialisation. 

- SR : société de récoltants 

      Il s'agit d'une réunion de vignerons, souvent d'une même famille, qui unissent leurs efforts pour vinifier et commercialiser leur production. Cette association peut faire appel aux services d'une coopérative qui assurera une partie des prestations nécessaires.

- CM : coopérative de manipulation

      Sur 150 coopératives, seulement la moitié exerce une activité de commercialisation. C'est alors la coopérative appartenant à un groupement de récoltants qui élabore le vin, qu'il soit commercialisé par elle sous diverses étiquettes, ou rendu aux vignerons coopérateurs qui y adhèrent.

- MA : marque d'acheteur 

      Il s'agit dans tous les cas d'une marque déposée par une personne quelconque ou une société: un restaurateur, un caviste, une chaîne de magasins, etc., qui souhaite personnaliser un produit pour un marché sectoriel bien précis. Un tel vin peut avoir pour origine un récoltant-manipulant, un négociant-manipulant, ou une coopérative de manipulation. Ces vins respectent comme les autres toutes les règles de l’appellation Champagne.

- ND : négociant-distributeur 

      Il s'agit d'une personne physique ou morale (marchand de vins), qui achète des vins mis en bouteilles, prêts à l'expédition, sur lesquelles il n'appose, dans ses locaux, que son propre étiquetage.

La réglementation européenne n'a pas prévu de dimension minimum pour la mention de l'immatriculation professionnelle, si bien que les producteurs choisissent parfois des caractères à peine lisibles pour des caractéristiques pourtant importantes.

Des mentions facultatives peuvent aussi, si elles correspondent à une réalité, être portées sur l'étiquette. On pourra y trouver à titre d'exemple:

- R.D. : pour récemment dégorgé, etc.

Autres spécificités de la Champagne:

• l'indication de l'année ou millésime qui est apposée par décision de l'élaborateur, quand la qualité de l'année le permet et que la cuvée ne contient que des vins de cette année-là,

• "blanc de blancs", pour une cuvée issue exclusivement des seuls raisins blancs: chardonnay,

• "blanc de noirs", pour une cuvée uniquement élaborée à partir de raisins noirs: pinot noir et/ou pinot meunier,

• "grand cru", pour une cuvée provenant exclusivement de vignobles classés à 100 % dans l'échelle des crus,

• "premier cru" pour une cuvée composée uniquement de crus côtés entre 90 et 99 % dans l'échelle des crus,

• le nom de la commune, si tous les vins entrant dans la cuvée ont la même origine communale, l'origine de quelques très rares cuvées provenant de clos indépendants. Seules quelques parcelles, exceptionnelles par leur terroir et leur exposition, sont susceptibles de produire des vins suffisamment riches et complets pour justifier une vinification isolée.

Autres renseignements sur les sites de l'Internet:

http://www.champagne.fr

http://www.umc.fr

Étiquette

L'étiquette d'une bouteille de Champagne représente la signature du produit.

Mentions obligatoires:

Le mot "CHAMPAGNE" en lettres capitales.

Le champagne est le seul vin d'AOC qui n'a pas besoin, sur l'étiquette de faire figurer cette mention (c’est-à-dire la mention "Appellation d’origine contrôlée").

Le nom ou la raison sociale de l'élaborateur.

Un numéro d'immatriculation délivré par le CIVC, précédé des initiales qui renseignent sur son statut (voir le tableau de la première page).

La marque qui est obligatoire et éventuellement un nom de cuvée (facultatif).

Le lieu où l'élaborateur exerce son activité et la mention France.

La contenance de la bouteille (par exemple 750 ml: la bouteille standard en champagne). La teneur en sucre résiduel ou dosage: brut zéro, brut, sec, demi-sec.

Le titre alcoométrique du vin (% vol).  

La mention «la consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant», ou le logo (nouveau dès 2007):                                                                        La mention des allergènes (anhydride sulfureux, sulfites ou dioxyde de soufre en concentrations de plus de 10 mg/litre, exprimée en SO2 - cette mention est obligatoire mais peut être apposée sur une contre étiquette).

Le millésime quand le vin résulte d'une année d'exception.

Le champagne se décline en 6 variantes distinctes:

sans année – blanc de noirs – blanc de blancs – millésimé – rosé – cuvée de prestige.

Voir les sites de l'Internet:

http://www.champagne.fr

http://www.umc.fr