Tradition du Champagne (5/17)
par Philippe Margot
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Coupe,
flûte & "Savoir-Boire"
Coupe : Partie ventrue du verre qui contient le liquide. Synonyme: calice.
Verre sur pied utilisé autrefois pour le service des vins effervescents. Aujourd’hui, il faut lui préférer la flûte beaucoup plus adaptée au développement gazeux et surtout qui permet une meilleure olfaction.
«Il
leva son verre de champagne qui n’était pas la coupe bête et païenne
par
laquelle on l’a remplacé, mais le verre élancé et svelte de nos ancêtres,
qui
est le vrai verre de champagne, celui-là qu’on appelle une flûte,
peut-être
à cause des mélodies célestes qu’il nous verse dans le cœur.»
(Jules Barbey d’Aurevilly)
Bien saisir son verre, sa flûte de champagne s'apprend:
|
![]() |
En suivant ces quelques règles essentielles du "Savoir-Boire" on devient œnophile !
Infiniment plus élégant ainsi : |
|
Charmante
photo de l'actrice et propriétaire d'un vignoble à Pantelleria, une
petite île volcanique au large de la Sicile. Carole Bouquet a confié la
distribution de son vin à François Lurton et produit maintenant le vin
Sangue d'Oro dans son propre chai. Produit à partir du cépage Muscat
d'Alexandrie, nommé Zibibbo là-bas. Il est vinifié à partir de la méthode
du Passito ou passerillage à l'italienne. Voici un vin encore bien méconnu,
le Passito est en fait une méthode d'élevage particulière, qui offre
des vins liquoreux de belle facture. On les retrouve surtout en Italie. Ce
vin-là est délicieux. Retenons simplement la tenue du verre du bras appuyé sur le coude. Rien de tragique, direz-vous, mais l'habitude étant prise, on s'en débarrasse difficilement ! |
La leçon du "Savoir-Boire" est
terminée.
À vous de mettre en œuvre et de corriger
vos proches…
∆ Très vifs remerciements pour votre attention. ∆
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Mise en ligne 06/2008
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Sources
CIVC : Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne
Union des Maisons de
Champagne
et archives Philippe Margot
© Philippe
Margot 2008-2012
Quai de la Veveyse 6 CH-1800 VEVEY phmargot@freesurf.ch
(p) Gilles GARRIGUES 2008-2012
Philippe MARGOT
Auteur du livre LE VIN de la Bouteille
au Verre aux éditions Ketty & Alexandre,
1063
Chapelle-sur-Moudon (Suisse) - N° ISBN 2-881114-045-9
de l' "Encyclopédie
des Mots de la Vigne, Vin, Alcools, Cuisine, Gastronomie, Oenotourisme",
sur le site
http://www.cavesa.ch/encyclopedie
du "Florilège de Citations sur la Vigne
et le Vin", sur le site http://och.free.fr,
rubrique
"Citations / Le vin"
et d'articles en ligne sur le site http://www.cepdivin.org
Rubrique "articles en ligne"