«Un grand Pomerol est le fruit de la bienveillance divine

et de l'intelligence humaine.»

                                                               (Anonyme)

«Les grands vins de Bourgogne font trinquer le monde entier

à la santé de la France.»

                                                                (Anonyme)

«On ne peut s'empêcher de comparer la vie du vin à celle des hommes:

certains sont précoces, d'autres s'épanouissent sur le tard ou pas du tout;

il y a ceux qui connaissent des périodes de faiblesse et qui reprennent vigueur,

et ceux encore qui meurent jeunes ou qui font d’alertes centenaires.»

                                                                  (Anonyme)

«Comme chez les hommes, certains vins sont charpentés pour vivre longtemps, d'autres pas. Au fond, le destin de chacun est imprévisible.»

                                                                                                    (Anonyme)

«Le vin est une des boissons la plus complexe. Il contient entre 8 et 14% d'alcool, plusieurs acides minéraux et organiques, du glycérol, du sucre, des polyphénols, de nombreux composés aromatiques, des acides aminés, des sels, des oligo-éléments en proportions très variées mais toujours réduites.

Le plus important composant du vin est l'eau pour 85 à 90% de son volume. Dans tout amateur de vin il y a donc un buveur d'eau qui s'ignore !»

                                                                                                   (Anonyme)

«Ils vécurent heureux et burent beaucoup de grands crus.»

                                                                                                    (Anonyme)

«Dans la production du vin, chaque année, le ciel joue un rôle décisif.

Il ajoute ou retranche sa part dans la réussite du vin,

à laquelle le terroir, les hommes et la technique ne peuvent rien.»

                                                                                                    (Anonyme)

«A chaque occasion de déboucher chez vous une bouteille d'ici ou d'un pays lointain, vous découvrirez dans votre verre les arômes caractéristiques

d'une région viticole. N'est-ce pas cela la magie indicible du vin ?»

                                                                                                    (Anonyme)

«Votre cave, c'est un peu comme une forêt.

Pour faire vivre une cave, il faut savoir élaguer, couper les branches mortes,

consommer du bois sain.»

                                                                  (Anonyme)

«Notre chasselas est un vin blanc aux doubles qualités;

c’est un vin très désaltérant, mais qui n’enlève pas la soif !»

                                                                                                (Anonyme)

«Un novice se réjouissant du vin de messe qu’il vient de goûter murmure

”Bonus vinus”. Le vieux curé qui l’a entendu rétorque à voix basse

”A petit vin, petit latin”.»

                                                                                                (Anonyme)

«Le champagne est un vin qui sert à baptiser les navires

pour leur donner beaucoup de mousses.»

                                                                                                (Anonyme)

«La légende veut qu’au Moyen-Age le paysan Bertin fît de son champ une vigne et qu’au fil des années le vin qu’il produisit acquit une grande notoriété.

On ne parlait plus que du champ de Bertin.

                                                                                                (Anonyme)

«Qui pourra mettre en oubli le limpide et sec chablis,

qui joint à tant d’autres titres l’art de faire aimer les huîtres.»

                                                                                                (Anonyme)

«La richesse est un vin qui nous altère;

plus on boit, plus on a soif.»

                                                                                                (Anonyme)

«Il en est de la vieillesse comme d’un reste de vin oublié au fond de la bouteille: l’un et l’autre tournent facilement à l’aigre.»

                                                                                                (Anonyme)

«Les femmes froides sont pareilles aux buveurs d’eau

qui acceptent un verre de vin et trinquent par politesse.»

                                                                                                (Anonyme)

«Une surabondance de miel écœure, une surabondance de vin

trouble le cerveau, ainsi une surabondance de confort

draine l’homme de sa force.»

                                                                                                (Anonyme)

«Tenu en laisse, le cépage roi peut se faire spécialité.

Débridé, il devient pinard.»

                                                                                                (Anonyme)

«Il peut être rouge, brun ou blanc. Avec des bulles ou des glaçons.

L’alcool, parlons-en sans modération !»

                                                                                                (Anonyme)

«L'alcool permet de rendre l'eau potable.»

                                                        (Anonyme)

«L'alcool est notre pire ennemi, fuir serait lâche !»

                                                         (Anonyme)

«L'abus d'alcool doit se faire avec modération.»

                                                        (Anonyme)

«Beaucoup de choses peuvent être préservées dans l'alcool

 la dignité n'est pas l'une d'elles.»

                                                       (Anonyme)

Inscription sur un poêle en  faïence du potier Henri Graaf, auberge de l’Ange à Winterthur, 1686:

«Si je bois de l’eau, je meurs ;

Si je bois du vin, je me ruine,

Cependant mieux vaut périr par le vin

Que mourir en buvant de l’eau.»

                                                        (Anonyme)

«On a remarqué que les éléphants buvaient plus que les autres animaux.

Dotés d'une grande mémoire, ils doivent boire pour oublier.» 

                                                        (Anonyme)                                                                

«Bon sol ne ment pas

Bon vin ne triche pas.»

 

Depuis le XVIIIe siècle, de nombreux auteurs se sont enivrés

avec le Vin des Rois, le Roi des Vins, et ont loué ses vertus

dans leurs écrits. Les thèmes, associés au Tokaj en littérature,

l'évoquent souvent:

La légende raconte que François Ier, lassé de voir ses convois de vins

de Tokaj dévalisés par les brigands, aurait ordonné la plantation

de ceps importés de Tokaj dans les vignobles du Jura, à Arbois

et Château-Chalon. Des textes plus récents soulignent la parenté

entre le cépage savoyard Altesse et le Furmint.»

 

«Les consommateurs de vin ont un point commun avec les mouches:

Il faut les attraper…»

                                                        (Anonyme)

«Pour faire un grand vin il faut: un fou pour cultiver la vigne,

un sage pour la réglementer, un artiste lucide pour faire le vin,

un amoureux pour le boire.

Et nous ajouterons: un poète pour en chanter la gloire.»

                                                        (Anonyme)

«L'œnophile encave les bouteilles qu'il préfère.

Le snob du vin encave les bouteilles dont il adore parler.

Il est certainement possible de pratiquer les deux.»

                                                       (Anonyme)

 

«Les préjugés sont fréquents chez les amateurs de vin.

Mais prenez garde, un préjugé n'est rien d'autre

qu'une erreur qui a pris racine.»

                                                                 (Anonyme)

«Deux vieux viticulteurs californiens se rencontrent puis,

attablés dans une taverne de Napa Valley. Sur le ton de la confidence,

l'un de déclarer; ”Sais-tu ce que je viens d'apprendre?

Du Chablis, ils en font aussi en France!»

                                                                (Anonyme)

«Si votre docteur vous déclare que votre goutte est due au porto,

alors changez de docteur. Si le porto ne vous convient pas,

vous êtes sûrement malade.

Si vous êtes malade, un porto vous fera du bien.»

                                                                (Anonyme)

«Le vin est le plus court chemin entre un homme et un autre homme.»

                                                                (Anonyme)

«L'eau sépare les peuples dans le monde;

le vin les unis.»

                                                                 (Anonyme)

«Apporte-moi un flacon suffisant pour un dragon

et remplis-le de Château d'Yquem.»

                                                                 (Anonyme)

«L'inaction est la mère de tous les maux.

Si Eve avait eu à recoudre les feuilles de vigne de son conjoint,

elle n'aurait pas eu le temps d'écouter le serpent.»

                                                                (Anonyme)

«Dans une triperie appartenant à Monsieur Rodrigue Duport,

un client de longue date entre et dit; ”Rodrigue as-tu du cœur?”»

                                                                 (Anonyme)

«Le drame de notre époque, c'est que la plupart des gens ne respectent l'âge

que lorsqu'il est en bouteille.»

                                                                 (Anonyme)

«Le taux d'occupation des chaises d'une tablée est inversement proportionnel

à la distance qui les sépare de la bouteille.»

                                                                (Anonyme)

«Les trois meilleures choses au monde:

un bon verre avant, un bon somme après!»

                                                                 (Anonyme)

«Il faut toujours savoir où l'on dîne : c'est pourquoi l'homme d'esprit qui bâtit

a soin de commencer par la cuisine.»

                                                                                   (Anonyme XVIIIe siècle)

«Ton excellent père souriait à toutes ces bouteilles et tu pensais :

Comme il aime sa cave! - Hé, non! C'était toi qu'il aimait.

Ces vins rares, choisis pour qu'ils atteignent une robuste vieillesse,

Que tu admires en eux, il savait bien, le cher homme,

Qu'il ne les boirait pas.»

                                                                                 (Anonyme bourguignon, XXe siècle)

«L'ennui naquit un jour de l'uniformité,

De Bandol en Loire tu fus chahuté.

Et si je suis marri de voir le Bandol vanté,

C'est que ma bourse en sentira la célébrité.

Je crois que la discrétion des seuls initiés,

Permet aux amateurs de sauver le partage,

De pouvoir savourer dans la seule amitié,

Les arômes exquis de ce divin breuvage.»

                                                                                         (Anonyme – Un  Ami du Bandol)

«On fait du rosé en mélangeant du vin rouge et du vin blanc.

Si cette phrase vous choque, vous irrite,

alors il y a de fortes chances pour que vous aimiez le vin.»

                                                                  (Anonyme)

«L'homme aime le vin comme l'ami qu'il a choisi

par préférence et non par obligation.»

                                                                   (Anonyme)

«Il existe quatre sortes d'amateurs de vin: les buveurs, les connaisseurs,

les snobs et tous ceux qui simplement apprécient le vin.»

                                                                 (Anonyme)

«En Bourgogne, la coutume veut que l'on commence un repas

en souhaitant à ses compagnons de table:

“Bon appétit… et large soif!"»

                                                                   (Anonyme)

«Ne regarde pas le vin: comme il est vermeil!

Comme il scintille dans la coupe!

Comme il coule tout droit! Mais, à la fin, il mord comme un serpent

et pique comme une vipère.»

                                                                    (Anonyme)

«Il vaut mieux être saoul que con, ça dure moins longtemps.»

                                                                  (Anonyme)

«Ne buvez jamais au volant - Buvez à la bouteille.»

                                                                   (Anonyme)

«Le problème avec le dernier verre, c'est que c'est parfois le dernier»

                                                                   (Anonyme)

«Ne buvez plus au volant, buvez à la bouteille !»

                                                                      (Anonyme)

«Un bon verre de vin enlève un écu au médecin.»

                                                                       (Anonyme)

«Un homme prudent entre dans un bistrot et commande une bière. Ayant à s'absenter aux toilettes, et pour qu'on ne touche pas à son verre, il pose sur le verre une fiche de papier sur laquelle on peut lire: "J'ai craché dedans!" Lorsqu'il revient, il constate malheureusement qu'on lui a rajouté sur son papier:

“Moi aussi!".»

                                                                       (Anonyme)

«L'apéritif coupe souvent ce qu'il prétend ouvrir.»

                                                                         (Anonyme)

«Il estime que deux verres c'est assez pour n'importe qui,

surtout quand vient son tour de payer le troisième.»

                                                                          (Anonyme)

«Mieux vaut avoir "le vin solidaire".»

                                                                          (Anonyme)

«C'est fou ce que le vin t'embellit!

Mais je n'ai pas bu!

Moi oui!»

                                                                          (Anonyme)

«Lorsqu'un grand vin accompagne les plaisirs de la bonne chère,

il transforme le repas en festin des sens.

Le savourer presque religieusement devient alors

un geste initiatique, et s'en régaler un véritable acte civilisateur.

                                                                    (Anonyme)

«Deux types complètement saouls atteignent difficilement le comptoir d'un bar. L'un commande :

- Un double...Hic...whisky...S'il vous plaît ?

- Et pour votre ami ? (Celui-ci s'écroule)

- Ah non, plus rien!!...Hic...C'est lui qui conduit...»

                                                                   (Anonyme)

«Quels sont ces buissons-ci, sur ces échalas-là ?

Ce sont des vignes, et mon cœur altéré s'écrie: vendanges, vendanges,

vignoble individu»!

                                                   {Anonyme)

Poème du sommelier

Si tu connais les mystères de l'élaboration des vins,

Si tu goûtes et reconnais les vins,

Si tu sais être sage et attendre les vins,

Si tu connais l'histoire des vins,

Si tu respectes les vins,

Si tu t'intéresses au monde du vin,

Si tu es curieux des vins,

Si tu cherches toujours la satisfaction de ton client, amateur de vin ou non,

Si tu sais tout ceci, sans devenir vaniteux, orgueilleux et fat,

Alors, tu seras un sommelier, mon Fils...

                                                   (Anonyme)

«On est alcoolique quand on est riche et poivrot quand on est pauvre.»

 

«Je ne supporte pas ma femme quand je suis sobre,

et elle ne me supporte pas quand je suis ivre.»

                                                                                         (Anonyme anglo-saxon)

«Les Anglais commencent toujours par une colonie, par une banque,

les Espagnols par une église

et les Français par un cabaret.»

                                                                                     (Anonyme espagnol)

«Boire à la Capucine,

C'est boire pauvrement!

Boire à la Célestine,

C'est boire largement!

Boire à la Jacobine,

C'est chopine à chopine!

Mais boire en Cordelier,

C'est vider le cellier!»

                                                                                        (Chanson d'époque)

«Petits-bourgeois, artisans et grisettes,

Sortez tous de Paris et courez aux guinguettes,

Où vous aurez quatre pintes pour deux

Sur deux ais de bateau, sans nappes ni serviettes.»

                                                                           (Chanson publicitaire vers 1780)

«Vin qui coule dans nos bouches, sentez-le, appréciez-le, buvez-le.

Je le préfère à la musique, aux fleurs ou aux cieux.»

                                                                               (Chanson populaire française)

«Mets cercles sur mon dos

Mes outils dans ma main

Je conserve à propos

Du plaisir aux humains.»

                                                                                                (Devise du tonnelier)

«Le champagne est un vin qui sert à baptiser les navires

pour leur donner beaucoup de mousses.»

                                                                                      (Dictionnaire de la gastronomie)