Une
certaine idée du vin dans
la
France d’aujourd’hui
Créé en 2004 par l’Association de la Presse du Vin, le Grand Prix de la Presse du Vin en Restauration a pour but d’honorer les restaurateurs qui mettent en valeur le vin à table, quelle que soit la catégorie de leur établissement. Cas unique en son genre, il réunit des partenaires prestigieux et s’est doublé pour l’édition 2007 d’un sondage exceptionnel sur «Le vin, la restauration et les consommateurs». Une grande première. Un constat douloureux:
Aussi paradoxal que cela puisse paraître, le vin aujourd’hui en France est à la recherche d’une nouvelle notoriété. Certes, il ne manque pas d’image et tous les connaisseurs, français et étrangers, s’en font régulièrement les porte-drapeaux urbi et orbi. Mais, il souffre d’attaques parfois violentes et surtout, n’occupe pas dans ce pays, qui représente plus que nul autre la civilisation du vin, la place qu’il mérite. C’est à partir de ce constat douloureux, que l’Association de la Presse du Vin, qui regroupe plus de 200 journalistes et écrivains spécialisés, a décidé de créer le Grand Prix de la Presse du Vin en Restauration dont c’est la seconde édition, cette année. Un secteur porteur mais troublé. Pourquoi la restauration? Parce qu’elle représente aux yeux de tous, tant en France qu’à l’étranger, le lieu idéal de convivialité et de découverte pour apprécier et déguster un vin. Parce qu’elle illustre, à l’initiative des restaurateurs, des sommeliers et des chefs, la tradition et le renouveau de la consommation du vin, avec tout ce que cela implique dans une époque moderne, de responsabilité et d’honorabilité. Parce qu’elle a toujours été et continue de rester la vitrine de toutes les appellations.
Produit noble autant que populaire, le vin doit, cependant, être aujourd’hui mis en valeur différemment. D’autant que la restauration est elle-même sujette à mille et un tracas, tant sur le plan social, économique que législatif. Dans un monde qui bouge, il est normal de se remettre en question mais il est aussi indispensable de conserver, de cultiver et de développer les valeurs d’un produit aussi exceptionnel que le vin en France.
C’est donc dans cet esprit que l’Association de la Presse du Vin s’est attachée à mettre en valeur le secteur porteur mais troublé de la restauration, en honorant les professionnels qui s’emploient, avec tact et conscience, à promouvoir le vin sur leur table. Car, si établir une belle carte de vins est une chose, la façon de susciter l’intérêt, de favoriser des découvertes, d’animer une dégustation pour développer les connaissances de la clientèle en est une autre. C’est pourquoi, la deuxième édition du Grand Prix de la Presse du Vin en Restauration a aussi bien porté sur le professionnalisme des restaurateurs que sur leur ingéniosité à créer de nouvelles conditions de consommation.
Enfin, et ce n’est pas non plus, le moindre des prétextes, le Grand Prix de la Presse du Vin, par son envergure et son développement, est le seul prix à mettre l’accent sur la prestation du vin au restaurant, tant il est vrai qu’on a toujours tendance à l’écarter de son contexte gastronomique, dont il fait cependant étroitement partie.
Des
partenaires prestigieux
Pour réaliser un tel projet, il fallait des partenaires aussi motivés que les journalistes de la presse du vin, partageant les mêmes idées et les mêmes objectifs, et désireux d’apporter les moyens nécessaires pour le faire aboutir.
Aussi, sept organisations du monde vinicole, qui avaient déjà apporté leur concours lors de la première édition, ont tenu à participer à cette nouvelle édition, à laquelle s’est joint un huitième partenaire, les Champagnes de Vignerons. Qu’ils en soient tous ici remerciés. Leur coopération et, surtout, leur esprit d’ouverture et de communication montrent qu’il est encore possible de créer un événement autour du vin en France. Le Grand Prix de la Presse du Vin en Restauration est, en effet, la seule structure où le monde du vin agit globalement et avec cohérence pour mener une action commune d’envergure.
Mieux, cette année, pour donner encore plus d’ampleur et de cohésion à une telle opération, d’autres acteurs ont rejoint le Grand Prix de la Presse du Vin en Restauration, en tant que Partenaires Associés. Remercions ainsi les distributeurs spécialisés, fournisseurs des Cafés, Hôtels, Restaurants (CHR), les guides gastronomiques GaultMillau et Hubert, La Maison de la France et Sopexa.
Enfin, pour montrer que les organismes nationaux et internationaux du monde du vin, de la sommellerie et de la restauration peuvent aussi se rassembler et participer à une même cause, nombre d’entre eux ont tenu à apporter leur soutien. Soit, au total 30 partenaires, pour lesquels le vin en restauration est aujourd’hui une valeur à défendre et à honorer avec fierté.
Des récompenses
pas un concours
Rappelons en conclusion que le Grand Prix de la Presse du Vin en Restauration n’est pas un concours, avec des prix en or, en argent ou en bronze, mais une seule et même récompense attribuée à tous les professionnels qui le méritent, quelle que soit la catégorie de leur établissement. Et, si parmi eux, ont été distingués quelques «primés», du fait de leur démarche particulièrement exceptionnelle, tous sont lauréats du Grand Prix de la Presse du Vin en Restauration. À l'avenir d’ailleurs, tous ceux-là et beaucoup d’autres encore, pourront se représenter pour participer à une prochaine édition. Le vin en France avait besoin de ce genre d’événement, qu’il perdure au fil des années, c’est tout le bien qu’il faut souhaiter au Grand Prix de la Presse du Vin en Restauration.
Les résultats
du tout premier sondage sur le vin au restaurant et les consommateurs
À l’occasion de la 2e édition du Grand Prix de la Presse du Vin en Restauration, l’Association de la Presse du Vin et ses partenaires ont choisi de réaliser la toute première enquête sur «le vin en restauration et ses consommateurs» afin de mieux appréhender les pratiques de consommation et de commercialisation du vin au restaurant. Une initiative qui dresse la carte des vins et son environnement tels qu’ils se présentent aujourd’hui dans la restauration française et qui aborde à travers cette enquête les points suivants:
• les vins proposés dans les établissements,
• les propositions commerciales en vigueur,
• les prix pratiqués,
• les initiatives pour promouvoir le vin à table,
• les comportements des consommateurs.
Cette enquête révèle qu’en France, bon nombre d’établissements présentent une grande diversité de vins. En effet parmi des établissements qui s’impliquent dans une démarche innovatrice et créatrice, le vin présente un fort potentiel commercial; encore faut-il être en permanence à l’écoute des attentes et des goûts des consommateurs d’aujourd’hui et se tenir informé des nouvelles initiatives des producteurs.
Wi
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