"Les grands terroirs s'expriment dans les années difficiles. J'ai réellement pris conscience de la richesse du notre lors de ma vinification de 97; tous les ingrédients étaient réunis afin de compliquer la tâche du Vigneron ... Dame Nature nous avait réservé un caprice peu habituel pour la saison. Pour ma part, j'avais décidé d'être patient et même si les mauvaises langues jugeaient ma témérité telle une folie, je n'en ressens pas moins de fierté aujourd'hui à vous présenter ce vin, élégant, sain, déjà prêt à boire. C'est également à tous ces gens là que je voudrais rappeler que le vin est comme tout ce qui est nécessaire et qui n'a pas de nom, comme le cri du vent dans le ciel, comme une charrue qui se plante dans la terre..." David MORENO