© Gilles GARRIGUES 2000-2008
| BÉARN Rosé : | Canard aux rognons |
| Couscous aux légumes | |
| Flan de tomates aux anchois | |
| Soupe de poissons aux coquillages | |
| BÉARN Rouge : | Aiguillettes de canard sur canapé |
| BERGERAC Blanc : | Crustacés |
| Poissons | |
| Poulet basquaise | |
| BERGERAC Rosé : | Charcuteries |
| BERGERAC Rouge : | Brie |
| Camembert | |
| Canard | |
| Carré de l'Est | |
| Cassoulet | |
| Charcuteries | |
| Coulommiers | |
| Flan aux châtaignes | |
| Fromages | |
| Fromages à pâte molle | |
| Fromages à pâte molle et à croûte fleurie | |
| Gibier | |
| Grillades | |
| Lamproie à la bordelaise | |
| Magrets de canard au poivre vert | |
| Noix de veau braisée | |
| Pintade farcie aux choux de Bruxelles | |
| Saucisse de Toulouse grillée | |
| Steak maître d'hôtel | |
| Viandes rouges | |
| Volailles | |
| BERGERAC-ROSÉ Rosé : | Poulet aux griottes |
| BERGERAC-SEC Blanc : | Apéritif |
| Bar grillé | |
| Fruits de mer | |
| Kir | |
| Mouclade | |
| Palette au sauvignon | |
| Pavé de bœuf flambé | |
| Petits rougets grillés | |
| Poissons | |
| Soufflé nantua | |
| BUZET Rouge : | Aiguillettes de canard sur canapé |
| Bœuf à la ficelle | |
| Canard braisé aux champignons | |
| Canard farci | |
| Daube de bœuf | |
| Entrées chaudes | |
| Pintade farcie aux choux de Bruxelles | |
| Viandes grillées | |
| CAHORS Rouge : | Bécasse à la truffe |
| Bœuf sauce aux truffes | |
| Canard à l'orange et aux épices | |
| Carré frais | |
| Charcuteries | |
| Confit de canard | |
| Confit de Porc | |
| Confit d'oie à la mousse de haricots blancs | |
| Darnes de saumon grillées | |
| Daube de bœuf | |
| Foie gras | |
| Fromages | |
| Gibier | |
| Grenadins de veau aux champignons | |
| Lièvre farci en cocotte | |
| Magrets de canard | |
| Papillotes d'agneau | |
| Pot-au-feu | |
| Rocamadour | |
| Roquefort | |
| Rosbif froid | |
| Truffes | |
| Viandes rouges | |
| Viandes rouges grillées | |
| COTEAUX-DU-QUERCY (AOVDQS) Rouge : | Charcuteries fines |
| Viandes grillées | |
| CÔTES-DE-BERGERAC Rouge : | Gigot aux pommes et aux mûres |
| CÔTES-DE-BERGERAC-MOELLEUX Liquoreux : | Bleu d'Auvergne |
| Poularde au gewurztraminer | |
| CÔTES-DE-DURAS Blanc : | Coquillages |
| Crustacés | |
| Poissons grillés | |
| Poissons rôtis | |
| Poulet basquaise | |
| Praires farcies | |
| Raclette | |
| Soupe de volaille aux légumes | |
| Thon rouge aux oignons | |
| CÔTES-DE-DURAS Rouge : | Foie de veau à l'anglaise |
| Pâté de lièvre | |
| Pavé de bœuf flambé | |
| Veau aux cèpes | |
| Veau marengo | |
| CÔTES-DE-MILLAU Rouge : | Rôti de dindonneau aux pêches |
| CÔTES-DE-MONTRAVEL Blanc : | Tartelettes aux fruits de mer |
| CÔTES-DE-SAINT-MONT (AOVDQS) Blanc : | Petite friture sauce rouge |
| Poissons en sauce blanche | |
| CÔTES-DE-SAINT-MONT (AOVDQS) Rosé : | Charcuteries |
| Grillades | |
| Hors-d'œuvre | |
| CÔTES-DE-SAINT-MONT (AOVDQS) Rouge : | Confit d'oie à la mousse de haricots blancs |
| Fromages | |
| Grillades | |
| Jambon de sanglier fumé | |
| Poivrons à la diable | |
| Pont l'Evêque | |
| Tournedos | |
| Viandes blanches | |
| Viandes en sauce | |
| Viandes rôties | |
| Viandes rouges | |
| CÔTES-DU-BRULHOIS (AOVDQS) Rouge : | Confit d'oie aux pommes rissolées |
| CÔTES-DU-FRONTONNAIS Rosé : | Couscous aux légumes |
| Noix de veau braisée | |
| Saucisse de Toulouse grillée | |
| Soupe de poissons aux coquillages | |
| CÔTES-DU-FRONTONNAIS Rouge : | Bœuf en gelée |
| Cassoulet | |
| Confit de canard | |
| Fromages | |
| Gibier | |
| Rôti de dindonneau aux pêches | |
| Viandes blanches | |
| Viandes grillées | |
| Viandes rouges | |
| CÔTES-DU-MARMANDAIS Blanc : | Beaufort |
| Comté | |
| Cotriade | |
| Emmental | |
| Fromages à pâte cuite | |
| Râble de lapin en gibelotte | |
| Raclette | |
| CÔTES-DU-MARMANDAIS Rosé : | Charcuteries |
| Crustacés | |
| Poissons | |
| CÔTES-DU-MARMANDAIS Rouge : | Bœuf bourguignon |
| Fromages | |
| Grillades | |
| Oie farcie | |
| Pintade farcie aux choux de Bruxelles | |
| Rôtis | |
| Salades | |
| Viandes rouges | |
| Viandes rouges bouillies | |
| Viandes rouges braisées | |
| GAILLAC Blanc : | Beaufort |
| Cabécou | |
| Cantal | |
| Comté | |
| Coquelet aux morilles | |
| Ecrevisses à la nage | |
| Edam | |
| Emmental | |
| Fromages à pâte cuite | |
| Fromages à pâte pressée non cuite | |
| Gouda | |
| Mimolette | |
| Poitrine de veau farcie | |
| Port-Salut | |
| Poulet | |
| Raclette | |
| Reblochon | |
| Rognons sautés au vin jaune | |
| Saint-Nectaire | |
| Saint-Paulin | |
| Thon basquaise | |
| GAILLAC Effervescent blanc : | Mousse de saumon |
| Sole aux tagliatelles et aux pistaches | |
| Tarte aux pommes | |
| GAILLAC Liquoreux : | Sorbet aux poires |
| GAILLAC Rosé : | Calmars farcis |
| Entrées | |
| Viandes blanches | |
| GAILLAC Rouge : | Boudin aux pommes |
| Cailles aux raisins | |
| Estouffade de joue de bœuf | |
| Lapin aux olives | |
| Laruns | |
| HAUT-MONTRAVEL Blanc : | Brochet poché en sauce |
| Filet de Saint-Pierre poché en sauce | |
| Filet de sole pochée en sauce | |
| Gâteau aux poires et aux amandes | |
| Lotte pochée en sauce | |
| Sandre poché en sauce | |
| Saumon poché en sauce | |
| Truite pochée en sauce | |
| IROULÉGUY Blanc : | Soupe de poissons aux coquillages |
| IROULÉGUY Rosé : | Flan de tomates aux anchois |
| Merlu à la tomate | |
| IROULÉGUY Rouge : | Civets |
| Fromages | |
| Fromages de brebis | |
| Galettes de maïs au poivron | |
| Gibier | |
| Gigots | |
| Grillades | |
| Poivrons à la diable | |
| Poulet basquaise | |
| Rôti de porc aux myrtilles | |
| Salmis | |
| Viandes en sauce | |
| Volailles | |
| JURANÇON Blanc : | Apéritif |
| Canard à l'orange | |
| Crustacés | |
| Escargots | |
| Poissons | |
| Viandes blanches grillées | |
| Volailles | |
| JURANÇON Liquoreux : | Apéritif |
| Bavarois aux abricots | |
| Brioche aux trois fromages | |
| Desserts | |
| Foie gras | |
| Foie gras grillé | |
| Fruits de l'été | |
| Glaces | |
| Maroilles | |
| Pintade à la purée de papaye | |
| Poires à la crème de roquefort | |
| Poulet grillé | |
| Rougets à l'antillaise | |
| Saumon fumé | |
| Tarte Tatin | |
| Viandes blanches | |
| Volailles à la crème | |
| JURANÇON-SEC Blanc : | Anguilles au vert |
| Apéritif | |
| Cocktail de crabe | |
| Coquillages | |
| Crustacés | |
| Foie gras | |
| Fromages de chèvre | |
| Fruits de l'été | |
| Gravettes d'Arcachon à la bordelaise | |
| Porc | |
| Sardines grillées | |
| Saumon fumé | |
| Veau | |
| LAVILLEDIEU (AOVDQS) Rouge : | Gâteau aux poires et aux amandes |
| MADIRAN Rouge : | Canard aux pommes |
| Canard aux rognons | |
| Cassoulet | |
| Chevreuil | |
| Confit de canard | |
| Confit d'oie à la mousse de haricots blancs | |
| Coq au vin | |
| Epaule de chevreuil aux lentilles | |
| Epoisses | |
| Feuilleté au roquefort | |
| Filet de bœuf en croûte | |
| Fromage des Pyrénées | |
| Fromages | |
| Fromages à pâte molle et à croûte lavée | |
| Gibier | |
| Gibier à poils | |
| Grillades | |
| Lièvre farci en cocotte | |
| Magrets de canard | |
| Maroilles | |
| Mont d'or | |
| Morbier | |
| Munster | |
| Palombes | |
| Petit salé aux lentilles | |
| Pont l'Evêque | |
| Rosbif froid | |
| Salmis | |
| Viandes en sauce | |
| Viandes rouges | |
| Viandes rouges grillées | |
| MONBAZILLAC Liquoreux : | Apéritif |
| Bleu d'Auvergne | |
| Bleu de Bresse | |
| Crème à la rhubarbe et aux framboises | |
| Desserts au chocolat | |
| Escalopes de foie gras aux pommes | |
| Foie gras | |
| Fourme d'Ambert | |
| Fromages à pâte persillée | |
| Melon | |
| Pithiviers | |
| Poissons | |
| Poularde en cocotte | |
| Roquefort | |
| Stilton | |
| Tartes aux fruits | |
| Volailles | |
| MONTRAVEL Blanc : | Fromages de chèvre |
| Poissons grillés | |
| Poissons rôtis | |
| PACHERENC-DU-VIC-BILH Blanc : | Clovisses au gratin |
| Soupe de volaille aux légumes | |
| Thon basquaise | |
| PACHERENC-DU-VIC-BILH Liquoreux : | Foie gras frais au cassis |
| Gâteau au vin blanc | |
| Tarte aux pommes | |
| PÉCHARMANT Rouge : | Confit d'oie aux pommes rissolées |
| Epoisses | |
| Fromages | |
| Fromages à pâte molle et à croûte lavée | |
| Gibier | |
| Gibier à poils | |
| Lièvre à la royale | |
| Maroilles | |
| Mont d'or | |
| Munster | |
| Pont l'Evêque | |
| Rumsteck aux pleurotes | |
| Selle d'agneau à la grenade | |
| Viandes rouges | |
| Viandes rouges grillées | |
| PINEAU-DES-CHARENTES VDN Blanc : | Beignets |
| Crêpes | |
| Melon | |
| PINEAU-DES-CHARENTES VDN Rouge : | Desserts au chocolat |
| ROSETTE Blanc : | Poissons aux poireaux |
| SAUSSIGNAC Liquoreux : | Apéritif |
| Cuissots de cochon de lait aux pommes | |
| Desserts | |
| Entremet aux fruits rouges | |
| Foie gras | |
| TURSAN (AOVDQS) Blanc : | Gâteau au vin blanc |
| TURSAN (AOVDQS) Rouge : | Aiguillettes de canard sur canapé |
| Confit de Porc | |
| Poivrons à la diable | |
| Saint-Marcellin | |
| VDP-CÔTES-DE-GASCOGNE Blanc : | Apéritif |
| Desserts | |
| Poissons | |
| VDP-des-LANDES Rouge : | Fromages |
| Gibier | |
| Viandes blanches | |
| Viandes rouges | |
| VINS-DE-MARCILLAC Rouge : | Echine rôtie aux marrons |
| Eisbarech | |
| Estouffade de joue de bœuf | |
| Rôti de porc aux myrtilles | |
| VINS-D'ENTRAYGUES-ET-DU-FEL (AOVDQS) Blanc : | Poissons aux poireaux |
© Gilles GARRIGUES 2000-2008