© Gilles GARRIGUES 2000-2008
| AJACCIO Rouge : | Carré d'agneau Marly |
| Couronne d'agneau | |
| Fromage de brebis de Corse | |
| Merles à la façon corse | |
| Pêches au vin | |
| BANDOL Blanc : | Huîtres chaudes |
| Poissons en court-bouillon | |
| Poissons en papillotes | |
| Poissons en sauce | |
| Tourtes au fromage | |
| Tourtes au poisson | |
| BANDOL Rosé : | Baudroie en gigot de mer |
| Bourride | |
| Brandade | |
| Coquillages | |
| Coquilles Saint-Jacques | |
| Crevettes flambées | |
| Crudités | |
| Cuisine asiatique | |
| Entrées assaisonnées ou vinaigrées | |
| Filet de baudroie | |
| Foie gras | |
| Melon | |
| Pissaladière | |
| Poissons frits | |
| Rôti de poisson à la provençale | |
| Rougets froids à la tomate | |
| Viandes rouges très tendres | |
| Volailles à la crème | |
| BANDOL Rouge : | Agneau rôti aux herbes |
| Camembert | |
| Canard farci | |
| Charcuteries | |
| Chevreuil | |
| Chevreuil mariné | |
| Civet de lapin | |
| Daube | |
| Daube provençale | |
| Filet de sanglier bordelaise | |
| Fromages | |
| Gibier | |
| Gratin de fruits rouges | |
| Jambon de sanglier fumé | |
| Lièvre | |
| Lièvre farci en cocotte | |
| Magrets de canard | |
| Poulet aux aubergines | |
| Sanglier | |
| Sauces aux champignons | |
| Sauces aux truffes | |
| Sauté d'agneau | |
| Tourte au marcassin | |
| Viande de bœuf | |
| Viandes rouges | |
| BELLET Blanc : | Bar grillé |
| Tourte aux bettes | |
| BELLET Rosé : | Aspic provençal |
| Merlu à la tomate | |
| CASSIS Blanc : | Aspic provençal |
| Bouillabaisse | |
| Fromage de brebis de Corse | |
| Riz aux fruits de mer | |
| Rougets froids à la tomate | |
| COTEAUX-D'AIX-EN-PROVENCE Blanc : | Moules de Bouzigues |
| Rougets froids à la tomate | |
| Thon rouge aux oignons | |
| COTEAUX-D'AIX-EN-PROVENCE Rosé : | Anchoïade |
| Artichauts barigoule | |
| Bourride | |
| Escalopes de dinde au roquefort | |
| Morue à l'aïoli | |
| Morue grillée | |
| Pâtes | |
| Pissaladière | |
| Rognons de veau à la moelle | |
| Rôti de poisson à la provençale | |
| Salade niçoise | |
| COTEAUX-D'AIX-EN-PROVENCE Rouge : | Boudin aux pommes |
| Canard aux navets | |
| Carré de l'Est | |
| Légumes de Provence farcis | |
| COTEAUX-VAROIS Blanc : | Sardines aux échalotes |
| COTEAUX-VAROIS Rosé : | Bœuf aux poivrons |
| Dorade à la provençale | |
| Rôti de poisson à la provençale | |
| Salade niçoise | |
| COTEAUX-VAROIS Rouge : | Daube provençale |
| Grillade d'agneau | |
| CÔTES-DE-PROVENCE Blanc : | Apéritif |
| Asperges | |
| Bar | |
| Bouillabaisse | |
| Coquillages | |
| Crustacés | |
| Dorade | |
| Fromages de chèvre | |
| Homard | |
| Lapin rôti à la moutarde | |
| Oronges | |
| Poissons de mer en sauce | |
| Poissons de mer grillés | |
| Poissons grillés | |
| Poissons rôtis | |
| Potage | |
| Ris de veau | |
| Roquefort | |
| Tarte au brocciu | |
| Terrine de poissons et de légumes | |
| Turbot | |
| Volaille à la crème | |
| CÔTES-DE-PROVENCE Rosé : | Agneau aux herbes |
| Aspic provençal | |
| Bœuf cru au basilic | |
| Cantal | |
| Carpaccio de saumon | |
| Charcuteries | |
| Crudités | |
| Crustacés | |
| Curry de poisson | |
| Curry de volaille | |
| Homard | |
| Lapin | |
| Morue à l'aïoli | |
| Pissaladière | |
| Plats épicés à base de safran | |
| Poissons à la nage | |
| Poissons grillés | |
| Salade niçoise | |
| Salades | |
| Saumon fumé | |
| Volailles | |
| CÔTES-DE-PROVENCE Rouge : | Agneau |
| Caneton rôti aux airelles | |
| Civets | |
| Côte de veau aux morilles | |
| Couronne d'agneau | |
| Faisan aux poires | |
| Filet de bœuf | |
| Fromages à pâte pressée | |
| Fromages à pâtes cuites | |
| Gibier léger | |
| Gigot à la ficelle | |
| Lapin à la crème | |
| Laruns | |
| Merles à la façon corse | |
| Pintades | |
| Sauté d'agneau | |
| Sauté d'agneau provençale | |
| Volaille de Bresse aux framboises | |
| LES-BAUX-DE-PROVENCE Rosé : | Bourride |
| Tourte aux bettes | |
| LES-BAUX-DE-PROVENCE Rouge : | Gigot aux pommes et aux mûres |
| MUSCAT-DU-CAP-CORSE VDN Blanc : | Crème renversée |
| PALETTE Blanc : | Riz aux fruits de mer |
| PALETTE Rouge : | Gigot aux pommes et aux mûres |
| Pêches au vin | |
| PATRIMONIO Blanc : | Fromage de brebis de Corse |
| Langouste mayonnaise | |
| Tarte au brocciu | |
| PATRIMONIO Rouge : | Agneau de printemps |
| Daube de mouton | |
| Poulet aux aubergines | |
| Salmis de palombe | |
| VIN-DE-CORSE Blanc : | Tarte au brocciu |
| VIN-DE-CORSE Rosé : | Bœuf cru au basilic |
| Daurade aux girolles | |
| VIN-DE-CORSE Rouge : | Selle d'agneau aux herbes |
| Tripes | |
| Viandes rouges grillées |
© Gilles GARRIGUES 2000-2008