© Gilles GARRIGUES 2000-2008
| BARSAC Liquoreux : | Flan aux asperges |
| Foie gras | |
| Foie gras au naturel | |
| Pithiviers | |
| Poularde en cocotte | |
| Poulet à l'ail | |
| Poulet aux girolles | |
| Tarte au potiron | |
| Vacherin | |
| BORDEAUX Blanc : | Apéritif |
| Crustacés | |
| Fromages | |
| Fruits de mer | |
| Hors-d'œuvre | |
| Huîtres | |
| Huîtres creuses | |
| Lapin | |
| Moules marinière | |
| Poissons | |
| Poissons en sauce | |
| Poulet basquaise | |
| Saumon fumé | |
| Viandes blanches | |
| Volailles | |
| BORDEAUX Rosé : | Charcuteries |
| BORDEAUX Rouge : | Alose |
| Bœuf à la ficelle | |
| Brie de Meaux | |
| Camembert | |
| Cantal | |
| Carré de l'Est | |
| Cèpes à la bordelaise | |
| Charcuteries | |
| Edam | |
| Fondue bourguignonne | |
| Fromages | |
| Fromages à pâte pressée non cuite | |
| Fruits | |
| Gibier | |
| Gigot froid mayonnaise | |
| Gouda | |
| Lamproie à la bordelaise | |
| Lapin | |
| Mimolette | |
| Pigeonneau à la printanière | |
| Pont l'Evêque | |
| Port-Salut | |
| Pot-au-feu | |
| Reblochon | |
| Saint-Nectaire | |
| Saint-Paulin | |
| Viandes rôties | |
| Viandes rouges | |
| Viandes rouges grillées | |
| Volailles | |
| BORDEAUX-CLAIRET Rosé : | Côte de porc charcutière |
| Jambon de Bayonne | |
| Poulet aux griottes | |
| BORDEAUX-CLAIRET Rouge : | Charcuteries |
| Entrées | |
| Lapin | |
| Pizza | |
| Poissons | |
| Salades variées | |
| Viandes blanches | |
| Volailles | |
| BORDEAUX-CÔTES-DE-FRANCS Rouge : | Bœuf à la Stroganof |
| Charcuteries | |
| Fromages | |
| Lapin au riz | |
| Navarin | |
| Viandes blanches | |
| Viandes rouges | |
| Volailles | |
| BORDEAUX-HAUT-BENAUGE Blanc : | Praires farcies |
| BORDEAUX-ROSÉ Rosé : | Bourride |
| Lamproie à la bordelaise | |
| Palette au sauvignon | |
| Ris de veau aux langoustines | |
| BORDEAUX-SEC Blanc : | Avocat |
| Beignets d'aubergines | |
| Cocktail de crabe | |
| Crottin de Chavignol | |
| Ecrevisses à la bordelaise | |
| Gravettes d'Arcachon à la bordelaise | |
| Moules marinières | |
| Poulet basquaise | |
| Rôti de porc froid | |
| Saumon fumé | |
| BORDEAUX-SUPÉRIEUR Rouge : | Charcuteries |
| Escalope panée | |
| Fricassée de poulet forestière | |
| Gâteau de foies de volailles | |
| Jambon de Bayonne | |
| Pâtés en croûte | |
| Porc | |
| Salmis de colvert | |
| Veau | |
| Viandes rouges grillées | |
| CADILLAC Liquoreux : | Chaource |
| Cuissots de cochon de lait aux pommes | |
| Far breton | |
| Foie gras frais au cassis | |
| Poulet aux girolles | |
| CANON-FRONSAC Rouge : | Barbarie aux olives |
| Cèpes à la bordelaise | |
| Civet de lièvre | |
| CÉRONS Liquoreux : | Foie gras frais au cassis |
| Fourme d'Ambert | |
| Poulet aux girolles | |
| Rognons de veau à la bordelaise | |
| Tarte au citron | |
| Tartes aux fruits | |
| CÔTES-DE-BLAYE Blanc : | Bœuf à la Stroganof |
| Ecrevisses à la bordelaise | |
| Fricassée de lapin | |
| CÔTES-DE-BORDEAUX-SAINT-MACAIRE Blanc : | Canard aux rognons |
| CÔTES-DE-BOURG Rouge : | Blanquette de veau |
| Epaule d'agneau boulangère | |
| Epaule de mouton farcie | |
| Gibier à poils | |
| Saucisson | |
| Tarte aux champignons | |
| Tendrons de veau | |
| CÔTES-DE-CASTILLON Rouge : | Brie |
| Camembert | |
| Canard aux griottes | |
| Carré de l'Est | |
| Civet de lièvre | |
| Coulommiers | |
| Fromages à pâte molle et à croûte fleurie | |
| Gibier à plumes | |
| Gratin dauphinois | |
| Laruns | |
| Magrets de canard | |
| Volailles rôties | |
| CRÉMANT-DE-BORDEAUX Effervescent blanc : | Assiette marine |
| ENTRE-DEUX-MERS Blanc : | Beaufort |
| Comté | |
| Coquillages | |
| Cotriade | |
| Crustacés | |
| Cuisses de grenouilles | |
| Ecrevisses à la bordelaise | |
| Emmental | |
| Fromages à pâte cuite | |
| Gigot froid mayonnaise | |
| Haricots verts | |
| Lapin au riz | |
| Merlan en colère | |
| Plateau de fruits de mer | |
| Raclette | |
| Salades | |
| Saucisson | |
| Sole meunière | |
| ENTRE-DEUX-MERS-HAUT-BENAUGE Blanc : | Maquereaux farcis |
| FRONSAC Rouge : | Cèpes à la bordelaise |
| Civet de lièvre | |
| Entrecôte à la bordelaise | |
| Fromages | |
| Gibier | |
| Jambon de sanglier braisé | |
| Rôti de bœuf | |
| Saint-Nectaire | |
| GRAVES Blanc : | Alose grillée à l'oseille |
| Asperges sauce mousseline | |
| Barbue à la dieppoise | |
| Bouchées à la reine | |
| Brochettes de Saint-Jacques | |
| Comté | |
| Coquillages | |
| Crustacés | |
| Dindonneau à la broche | |
| Feuilletés chauds | |
| Filet de sole bonne femme | |
| Fromages de chèvre | |
| Fruits de mer | |
| Gravettes d'Arcachon à la bordelaise | |
| Huîtres plates | |
| Koulibiak de saumon | |
| Langoustines au cognac | |
| Palourdes farcies | |
| Pois gourmands | |
| Poissons | |
| Poissons en sauce | |
| Poissons grillés | |
| Poissons rôtis | |
| Quenelles | |
| Ris de veau aux langoustines | |
| Salade de coquillages au concombre | |
| Sole à la crème | |
| Thon basquaise | |
| Turbot poché sauce hollandaise | |
| Viandes blanches | |
| GRAVES Rouge : | Canard à l'orange et aux épices |
| Canette aux pêches | |
| Champignons | |
| Dinde aux marrons | |
| Dodine de canard | |
| Filet de bœuf duchesse | |
| Filet mignon aux quetsches | |
| Foie gras grillé | |
| Fromages | |
| Gibier à plumes | |
| Gigots | |
| Lamproie à la bordelaise | |
| Mimolette demi-étuvée | |
| Oeufs de saumon | |
| Poitrine de mouton farcie | |
| Rôti de porc | |
| Tendrons de veau | |
| Tripes | |
| Viandes rouges grillées | |
| Volailles | |
| GRAVES-DE-VAYRES Blanc : | Cochon de lait en gelée |
| GRAVES-DE-VAYRES Rouge : | Confit d'oie aux pommes rissolées |
| Fromages | |
| Mouton en carbonade | |
| Viandes rouges | |
| GRAVES-SUPÉRIEURES Blanc : | Assiette marine |
| Barquettes girondines | |
| HAUT-MÉDOC Rouge : | Baron d'agneau |
| Baron d'agneau au four | |
| Epaule de mouton farcie aux pistaches | |
| Fricassée de cèpes | |
| Fromages affinés | |
| Grillades d'agneau | |
| Grillades de veau | |
| Papillotes d'agneau | |
| Pâté de faisan chaud | |
| Perdreau rôti | |
| Pigeon mariné en cocotte | |
| Plats en sauces | |
| Viandes blanches | |
| Viandes grillées | |
| Viandes rouges | |
| LALANDE-DE-POMEROL Rouge : | Côtelettes de chevreuil |
| Eisbarech | |
| Epaule de mouton farcie | |
| Faisan jardinière | |
| Grenadins de veau aux champignons | |
| Poulet rôti | |
| LISTRAC-MÉDOC Rouge : | Bœuf sauce béarnaise |
| Canard rôti | |
| Gigot de printemps | |
| Pigeon mariné en cocotte | |
| Poularde en croûte de sel | |
| Tournedos béarnaise | |
| Veau aux cèpes | |
| LOUPIAC Liquoreux : | Apéritif |
| Bleu d'Auvergne | |
| Bleu de Bresse | |
| Couronne de petits choux au fromage | |
| Crème à la rhubarbe et aux framboises | |
| Desserts peu sucrés | |
| Foie gras | |
| Fourme d'Ambert | |
| Fromages à pâte persillée | |
| Glace à la vanille au coulis de framboise | |
| Ile flottante | |
| Melon | |
| Munster | |
| Pêches et groseilles meringuées | |
| Poissons fins | |
| Roquefort | |
| Savarin au rhum | |
| Stilton | |
| Tartes aux fruits | |
| Viandes blanches | |
| Volailles | |
| LUSSAC-SAINT-ÉMILION Rouge : | Epaule de chevreuil aux lentilles |
| MARGAUX Rouge : | Chateaubriand |
| Perdreau aux choux | |
| Pintade aux airelles | |
| MÉDOC Rouge : | Brie |
| Camembert | |
| Canard aux pommes | |
| Carré de l'Est | |
| Coulommiers | |
| Dodine de canard | |
| Foie de veau à l'anglaise | |
| Fromages | |
| Fromages à pâte molle et à croûte fleurie | |
| Grillades | |
| Rôti de bœuf | |
| Viandes blanches | |
| Viandes rouges | |
| Viandes rouges grillées | |
| Volailles | |
| MONTAGNE-SAINT-ÉMILION Rouge : | Bleu |
| Boudin noir sauté aux pommes | |
| Brie de Meaux fermier | |
| Canette rôtie aux cerises | |
| Carpaccio de bœuf avec pesto et parmesan | |
| Carré d'agneau gratiné aux herbes de Provence | |
| Carré de porc rôti aux pruneaux | |
| Cassolette de ris et rognons de veau avec artichaut, tomates, basilic, | |
| Cassoulet au confit de canard | |
| Chaource | |
| Charcuteries | |
| Côte de bœuf grillée, gratin dauphinois | |
| Croustade au Roquefort | |
| Cuissot de sanglier sauce venaison | |
| Curry de mouton | |
| Curry de poulet | |
| Daube de joue de bœuf au vin rouge, endives braisées | |
| Entrecôte sautée, sauce au vin rouge et aux échalotes | |
| Jambon cru | |
| Lapin chasseur | |
| Marquise au chocolat au coulis de fraises | |
| Mimolette | |
| Pâté de gibier, sauce aux pruneaux et aux épices | |
| Pigeonneau braisé sauce civet | |
| Plat de côte au chou, carottes et céleri, gros sel | |
| Pont l'Evêque | |
| Pruneaux marinés aux épices et vin rouge, glace à la cannelle | |
| Rougets barbets grillés, moelle de bœuf, sauce vin rouge aux échalotes | |
| Salmis de palombe | |
| Saumon sauté sur sa peau, beurre au vin rouge, confit de poivrons, | |
| Soufflé au chocolat et au pain d'épices, coulis de pruneaux | |
| Terrine de lapin | |
| MOULIS-EN-MÉDOC Rouge : | Canard aux pommes |
| Faisan aux pommes | |
| Faisan en chartreuse | |
| Pigeon aux petits pois | |
| Pot-au-feu à la gardiane | |
| Rosbif chaud | |
| PAUILLAC Rouge : | Baron d'agneau |
| Bécasse flambée | |
| Carré d'agneau | |
| Edam demi-étuvé | |
| Gigot de mouton | |
| Gigot de printemps | |
| Pigeon aux petits pois | |
| Salmis de perdreaux | |
| PESSAC-LÉOGNAN Blanc : | Brochet poché en sauce |
| Filet de Saint-Pierre poché en sauce | |
| Filet de sole pochée en sauce | |
| Lotte pochée en sauce | |
| Sandre poché en sauce | |
| Saumon fumé | |
| Saumon poché en sauce | |
| Truite pochée en sauce | |
| PESSAC-LÉOGNAN Rouge : | Papillotes d'agneau |
| Papillotes de cailles aux figues | |
| Viandes rouges grillées | |
| POMEROL Rouge : | Bleu d'Auvergne |
| Bœuf sauce aux truffes | |
| Bœuf sauce périgueux | |
| Brochettes de mauviettes | |
| Cèpes à la bordelaise | |
| Chevreuil mariné | |
| Filet d'agneau en croûte | |
| Filet de bœuf en croûte | |
| Filet de sanglier bordelaise | |
| Gibier à poils | |
| Gigot en croûte | |
| Rognons de veau à la bordelaise | |
| Rôti de veau farci aux truffes | |
| PREMIÈRES-CÔTES-DE-BLAYE Blanc : | Anguille poêlée persillade |
| Apéritif | |
| Foies gras | |
| Fromages | |
| Mouclade | |
| Poissons en sauce | |
| Veau aux cèpes | |
| PREMIÈRES-CÔTES-DE-BLAYE Rouge : | Epaule de mouton farcie aux pistaches |
| Porc | |
| Veau | |
| PREMIÈRES-CÔTES-DE-BORDEAUX Blanc : | Tourteau farci |
| Vacherin | |
| PREMIÈRES-CÔTES-DE-BORDEAUX Rouge : | Calmars farcis |
| Epaule d'agneau jardinière | |
| Lapin au riz | |
| Tendrons de veau | |
| PUISSEGUIN-SAINT-ÉMILION Rouge : | Brie |
| Camembert | |
| Canard aux navets | |
| Carré de l'Est | |
| Coulommiers | |
| Epaule de mouton farcie | |
| Fromages | |
| Fromages à pâte molle et à croûte fleurie | |
| Gibier | |
| Lapereau rôti | |
| Tarte aux champignons | |
| Viandes blanches | |
| Viandes rouges | |
| SAINTE-CROIX-DU-MONT Liquoreux : | Ailes de raie au fromage bleu |
| Bleu d'Auvergne | |
| Bleu de Bresse | |
| Brebis | |
| Cake campagnard | |
| Canard | |
| Cassolette aux poires et au Sainte-Croix-du-Mont | |
| Coquilles Saint-Jacques sautées au Sainte-Croix-du-Mont et riz blanc aux raisins secs | |
| Couronne de petits choux au fromage | |
| Crème à la rhubarbe et aux framboises | |
| Crème au caramel | |
| Crème brûlée | |
| Crêpes | |
| Crevettes aux moules et à la plancha | |
| Cuisine chilienne | |
| Cuisine chinoise | |
| Cuisine vietnamienne | |
| Danablu | |
| Emincés de rognons de veau au Sainte-Croix-du-Mont | |
| Foie gras | |
| Foie gras poêlé à la mangue et au sainte-croix du mont | |
| Fourme d'Ambert | |
| Fraises | |
| Fricassée de langoustines | |
| Fromages à pâte persillée | |
| Gâteau au Sainte-Croix-du-Mont | |
| Gâteau aux noix | |
| Gorgonzola | |
| Gouda vieux | |
| Grives caramélisées au Sainte-Croix-du-Mont | |
| Huîtres gratinées | |
| Lamproie au Sainte-Croix-du-Mont | |
| Livarot | |
| Lotte | |
| Marinière de coques | |
| Mini-brochettes de poulet au curry | |
| Moules au safran | |
| Moules gratinées | |
| Patapons au Sainte-Croix-du-Mont | |
| Pêches aux amandes et au Sainte-Croix-du-Mont | |
| Plats exotiques | |
| Plats sucrés-salés | |
| Poires pochées | |
| Poissons blancs | |
| Poularde | |
| Poulet | |
| Poulet à la hongroise | |
| Pruneaux au bacon | |
| Quiche au gorgonzola | |
| Raie | |
| Roquefort | |
| Salade d'oranges | |
| Saumon au Sainte-Croix-du-Mont | |
| Stilton | |
| Tarte au chocolat | |
| Tarte au chocolat et aux framboises | |
| Tarte Tatin | |
| Toasts au bleu | |
| Toasts de fromage bleu aux poires | |
| Torta | |
| Viandes blanches | |
| Volailles | |
| SAINTE-FOY-BORDEAUX Blanc : | Praires farcies |
| SAINT-ÉMILION Rouge : | Brie |
| Camembert | |
| Carré de l'Est | |
| Coulommiers | |
| Fromages à pâte molle et à croûte fleurie | |
| Gibier à poils | |
| Gigot à la ficelle | |
| Gigot de mouton | |
| Rognons de veau à la moelle | |
| Rôti de veau farci aux truffes | |
| Rouy | |
| Viandes rouges grillées | |
| SAINT-ÉMILION-GRAND-CRU Rouge : | Canard farci |
| Halbran rôti | |
| Rognons de veau à la bordelaise | |
| SAINT-ESTÈPHE Rouge : | Faisan jardinière |
| Gigot de printemps | |
| Gouda demi-étuvé | |
| Pigeon aux petits pois | |
| Pintadeau à l'armagnac | |
| SAINT-GEORGES-SAINT-ÉMILION Rouge : | Brochettes de cœurs de canard |
| Epaule de chevreuil aux lentilles | |
| SAINT-JULIEN Rouge : | Carré d'agneau Marly |
| Echine rôtie aux marrons | |
| Entrecôte à la bordelaise | |
| Epaule de mouton farcie aux pistaches | |
| Pâté de faisan chaud | |
| Saucisson | |
| SAUTERNES Liquoreux : | Asperges en sauce mousseline |
| Bleu d'Auvergne | |
| Bleu de Bresse | |
| Chapon | |
| Escalopes de foie gras aux pommes | |
| Feuilleté au roquefort | |
| Foie gras | |
| Fourme d'Ambert | |
| Fromages à pâte persillée | |
| Glaces | |
| Melon | |
| Pithiviers | |
| Poires à la crème de roquefort | |
| Poissons en sauce | |
| Poulet à l'ail | |
| Poulet fermier grillé | |
| Poulet fermier rôti | |
| Ris de veau | |
| Roquefort | |
| Salade de fruits | |
| Savarin au rhum | |
| Stilton | |
| Tartes aux fruits | |
| Turbot | |
| Viandes blanches |
© Gilles GARRIGUES 2000-2008