© Gilles GARRIGUES 2000-2008
| BEAUJOLAIS Blanc : | Andouillette |
| Apéritif | |
| Charcuteries persillées | |
| Clovisses au gratin | |
| Escargots | |
| Lotte en soupière | |
| Moules | |
| Petite friture sauce rouge | |
| BEAUJOLAIS Rosé : | Apéritif |
| Charcuteries | |
| Crudités | |
| Entrées | |
| Gigots | |
| BEAUJOLAIS Rouge : | Andouillette |
| Apéritif | |
| Beignets d'aubergines | |
| Bleu d'Auvergne | |
| Cantal | |
| Charcuteries | |
| Cœur de bœuf en matelote | |
| Edam | |
| Entrées | |
| Fromages à pâte pressée non cuite | |
| Gouda | |
| Jambon en sauce | |
| Lapin | |
| Mimolette | |
| Pâtés | |
| Porc | |
| Port-Salut | |
| Pot-au-feu | |
| Poulet à la crème | |
| Poulet basquaise | |
| Poussin de la Wantzenau | |
| Reblochon | |
| Saint-Nectaire | |
| Saint-Paulin | |
| Saucisson | |
| Tourtes | |
| Veau | |
| Viandes rouges bouillies | |
| Viandes rouges braisées | |
| Volailles | |
| BEAUJOLAIS-SUPÉRIEUR Rouge : | Cailles aux raisins |
| BEAUJOLAIS-VILLAGES Blanc : | Charcuteries |
| BEAUJOLAIS-VILLAGES Rouge : | Brochettes de rognons |
| Brochettes de Saint-Jacques | |
| Camembert | |
| Charcuteries | |
| Cochon de lait en gelée | |
| Fricassée de lapin | |
| Oie farcie | |
| Paupiettes de veau | |
| Perdrix à la catalane | |
| Rillons | |
| Volailles | |
| BROUILLY Rouge : | Carré de l'Est |
| Chapon à la mousse de foie gras | |
| Feuilleté au jambon | |
| Gibier à plumes | |
| Potée aux flageolets | |
| Viandes rouges | |
| CHÉNAS Rouge : | Chaource |
| Chevreau | |
| Côte de veau aux marrons et aux raisins | |
| Fromages forts et corsés | |
| Grives au genièvre | |
| Pâté de campagne | |
| Steak maître d'hôtel | |
| Viandes en sauce | |
| CHIROUBLES Rouge : | Charcuteries |
| Entrées | |
| Epaule d'agneau au boudin blanc | |
| Saint-Marcellin | |
| Veau Orloff | |
| COTEAUX-DU-LYONNAIS Rouge : | Boudin noir |
| Carré d'agneau Marly | |
| Epaule d'agneau au boudin blanc | |
| Feuilleté au jambon | |
| Pélardon | |
| CÔTE-DE-BROUILLY Rouge : | Charcuteries |
| Civet de lapin | |
| Epoisses | |
| Potée | |
| Tomates farcies | |
| FLEURIE Rouge : | Citeaux |
| Gigots | |
| Jambon persillé | |
| Pintadeau à l'armagnac | |
| Ragoût d'agneau au thym | |
| Volailles | |
| JULIÉNAS Rouge : | Coq au vin |
| Epaule d'agneau au boudin blanc | |
| Feuilleté au jambon | |
| Gibier à plumes | |
| Homard à l'américaine | |
| Poularde demi-deuil | |
| Raclette | |
| Sauté de veau printanier | |
| Volailles en sauce | |
| MORGON Rouge : | Boudin aux pommes |
| Daube de mouton | |
| Gibier | |
| Pâté de campagne | |
| Potée aux flageolets | |
| Terrine de foie blond | |
| Viandes en sauce | |
| Viandes rouges grillées | |
| MOULIN-À-VENT Rouge : | Agneau en daube |
| Epaule d'agneau boulangère | |
| Fromages forts et corsés | |
| Gibier | |
| Jambon au porto | |
| Jambon de sanglier braisé | |
| Pâté de lièvre | |
| Pâté de perdreaux | |
| Viandes rouges | |
| RÉGNIÉ Rouge : | Entrées chaudes |
| Rôti de porc aux myrtilles | |
| Saucisson en brioche | |
| Terrines | |
| Viandes légères | |
| SAINT-AMOUR Rouge : | Abats |
| Gibier à plumes | |
| Potée aux flageolets | |
| Rigotte | |
| Saucisson en brioche | |
| Volailles |
© Gilles GARRIGUES 2000-2008